防霉。引起柿餅長(zhǎng)霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時(shí)很容易長(zhǎng)霉，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外，烘烤時(shí)果實(shí)排列要松散，注意翻轉(zhuǎn)，因果實(shí)沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平，內(nèi)濕度大，時(shí)間長(zhǎng)了也易生霉。

出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風(fēng)，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復(fù)多次能提早出霜。

烘干房其它使用要求

1、緩沖操作間設(shè)置，在烘干房間外面設(shè)置一個(gè)3-5平方米的緩沖操作間。

2、配置其他功能：環(huán)境參數(shù)顯示；照明要求，房間內(nèi)設(shè)置有照明裝置，以方便室內(nèi)相關(guān)操作。

3、房間尺寸，烘干房使用面積的尺寸大致為25-30平方，高度在2.5米左右，烘干房可設(shè)計(jì)為連續(xù)式烘干房，烘干房機(jī)組，可根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際尺寸來確定。

設(shè)備組成：

　　節(jié)能型木材熱風(fēng)烘干爐 熱風(fēng)循環(huán)烘干房 熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng) 自動(dòng)溫控系統(tǒng)等組成。

　　工作原理：

　　本系統(tǒng)干燥原理：用熱風(fēng)爐產(chǎn)生的純凈熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度35°C-180°C可控，采用加熱干燥和通風(fēng)干燥兩種干燥脫水方式同時(shí)進(jìn)行，合理調(diào)整熱風(fēng)通風(fēng)量，逐層均勻通風(fēng)，多方位熱風(fēng)供給，無死角，使木材統(tǒng)一均勻干燥，高校運(yùn)行。節(jié)能型木材烘干爐自帶蒸汽系統(tǒng)，可在烘干過程中向烘房?jī)?nèi)輸入蒸汽，調(diào)節(jié)木材和空氣中的水分比例，減少了木材變形、內(nèi)裂、端裂等現(xiàn)象的產(chǎn)生。