一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%

一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮： 1、廚灶的排煙 2.廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳 4、確定廚房的用途及流程設(shè)計(jì)， 在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。

如今，開放式廚房卻讓不少人“又愛又恨”。中式烹飪主要以爆炒、煎炸、燜等手法為主，傾向于用“猛火重油”制作美味，烹飪產(chǎn)生的油煙較多。由于沒有隔斷擋住做飯期間的油煙，開放式廚房的油煙就很容易擴(kuò)散至其他空間。而高溫加熱的油煙會(huì)刺激到鼻、眼、咽喉黏膜，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的，比起封閉式廚房，開放式廚房的油煙擴(kuò)散更容易對(duì)家人造成影響?！　?/span>

如何才能所有家庭面臨的油煙難題，讓廚房放心敞開?據(jù)了解，廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的集成灶采用創(chuàng)新渦輪增壓技術(shù)以及低空快吸技術(shù)，定制超大直徑葉輪，可瞬間產(chǎn)生1020立方米/小時(shí)的大風(fēng)量，進(jìn)風(fēng)量更大，排煙更迅速。同時(shí)，0.8平方米冷凝加速區(qū)和0.1平方米的低空負(fù)壓區(qū)設(shè)計(jì)，進(jìn)風(fēng)口流速高達(dá)6米/秒，從根本上迅速解決油煙問題，達(dá)到“1秒除油煙”的杰出效果，為你打造清新廚房，令開放式廚房也無油煙困擾?！　?br />

廚房設(shè)備廠家總結(jié)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)家裝要求也隨之提高，尤其是對(duì)廚房裝修，更加傾向舒適與美觀。過去人們的烹飪間大都是封閉式,如今越來越多的業(yè)主選擇開放式廚房裝修，巧妙利用空間，將實(shí)用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個(gè)開放式的烹飪就餐空間。

如今市面上的電烤箱品牌種類多不勝數(shù)，家用電烤箱到底選哪個(gè)好呢?這是許多用戶選購時(shí)非常糾結(jié)的難題。很多人說選擇功能強(qiáng)大的烤箱準(zhǔn)沒錯(cuò)，但是浩大的清潔工程，也是不可忽視問題。比如烤魚、烤雞等烤肉類油脂大的食物，油漬會(huì)非常多且很難清理，如果清潔不干凈不僅影響健康，而且還影響電烤箱的性能，在以后使用過程中帶來許多麻煩。下面廚房設(shè)備廠家說說，家庭使用哪種電烤箱哪個(gè)好?　　

家用電烤箱整套清洗步驟操作下來已經(jīng)是一個(gè)不小的工程了，如果在具體的某個(gè)流程中因?yàn)榭鞠洳馁|(zhì)和設(shè)計(jì)的原因，需要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力，更是累覺不愛了。因此，選擇電烤箱時(shí)應(yīng)查看烤箱內(nèi)膽材質(zhì)是否容易清潔、打理，這對(duì)今后的使用體驗(yàn)很關(guān)鍵?！?/span>

商業(yè)商用廚房設(shè)備工程類型多種多樣，應(yīng)用起來也是有注重，安全隱患迫不得已高度重視，那麼我們?cè)谶M(jìn)行商用廚房設(shè)備工程施工時(shí)應(yīng)當(dāng)怎樣防止安全風(fēng)險(xiǎn)呢？

商用廚房設(shè)備工程施工時(shí)的安全風(fēng)險(xiǎn)：

1、廚房油煙重：餐廳廚房長(zhǎng)期與煤碳、氣火相處，場(chǎng)地自然環(huán)境一般斤斤計(jì)較濕，在這類標(biāo)準(zhǔn)下，然料點(diǎn)燃全過程中造成的不勻稱燃燒物及燃?xì)鈸]發(fā)造成的廚房油煙非常容易堆積出來，產(chǎn)生一定薄厚的物白邊填充液和粉層粘附在墻面、排煙管道和油煙機(jī)的表層，如不立即清理排煙管道，會(huì)有造成火災(zāi)事故的將會(huì)。

2、家用電器路線安全隱患大：在一些廚房里，依然存有室內(nèi)裝修用鋁銅芯電纜替代銅銅芯電纜、電纜線不穿管、總閘不設(shè)身后蓋的狀況。這種設(shè)備在水電工程、廚房油煙的長(zhǎng)期性浸蝕下，非常容易產(chǎn)生走電、短路故障著火。此外餐廳廚房?jī)?nèi)運(yùn)作的設(shè)備比較多，過載狀況比較嚴(yán)重。非常是一些大功率插座設(shè)備，在應(yīng)用全過程中會(huì)電流量過大引起著火。

3、燃料多：餐廳廚房是應(yīng)用用火開展工作的場(chǎng)地，全部的然料一般有壓縮、液化氣、、炭等，若實(shí)際操作不善，非常容易造成泄露、發(fā)生。

4、用食油不善會(huì)造成火災(zāi)事故：餐廳廚房用食油大概分成二種，一是然料用食油，二是植物油。然料用食油指的是柴油機(jī)、，大中型酒店和餐館關(guān)鍵用柴油機(jī)。柴油的閃點(diǎn)較低，在應(yīng)用全過程因其調(diào)火、置放不善等緣故非常容易造成火災(zāi)事故。