【廚具維修介紹不銹鋼廚具選擇注意事項(xiàng)】

1. 不銹鋼廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。現(xiàn)在也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門(mén)根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門(mén)進(jìn)行安裝。

2. 不銹鋼廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

3.不銹鋼廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。

輔助設(shè)計(jì),主要指的是在餐飲功能的劃分上

輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。 備餐間是配備開(kāi)餐用品，創(chuàng)造順利開(kāi)餐條件的場(chǎng)所。 傳統(tǒng)的餐飲管理大多對(duì)此設(shè)計(jì)和設(shè)備配 備沒(méi)有引起足夠的重視。 因此， 也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣， 出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。

一般來(lái)說(shuō)廚房設(shè)備就指的在廚房為人們提供各種烹飪和存放手段的設(shè)備，但是隨著技術(shù)上的進(jìn)步，人們對(duì)于廚房設(shè)備的要求也在不斷升高，各種拓展功能性開(kāi)始趨于流行化，尤其是商用廚房設(shè)備不管在使用頻率還是規(guī)模上都遠(yuǎn)高于家用類型，更需要功能性上的對(duì)比。

就讓廚房設(shè)備廠家的小編介紹一下當(dāng)下選擇廚房設(shè)備所關(guān)注的要點(diǎn)有哪些?！?/span>

 1.抗污染：為了防止老鼠、蟲(chóng)子、蟑螂等污染食物的因素發(fā)生，廚房設(shè)備就要有一點(diǎn)抗御污染的能力，才能保證廚房設(shè)備的衛(wèi)生性和使用壽命。

2.防火：為了廚房和人生安全，廚房設(shè)備表層要有一定的防火能力，廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家面層材料應(yīng)使用不燃、阻燃的材料制成。　　

3.便利：在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上要有合理的操作流程，方便工作人員的日常操作，大大增加工作效率?！　?/span>

4.外觀：廚房設(shè)備發(fā)展到如今，追求的不僅僅是實(shí)用性、持久性，還會(huì)追求美觀，造型，色彩等外表。

廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。酒店廚房設(shè)備做好防銹處理是很重要的一項(xiàng)，那么具體應(yīng)該怎么做呢？下面小編帶大家了解下?！　?/span>

1. 不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理，在焊面表面需磨光以防腐蝕，底部適當(dāng)?shù)啬テ胶笸可辖饘偕珴傻姆冷P涂料，當(dāng)焊接鍍鋅框架時(shí)，應(yīng)在框架未鍍鋅前焊接，食堂廚具，如果需要焊接鍍鋅框架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。　　

2. 支架腳管：除特別注明外，所有支撐腳管應(yīng)不小于38mm不銹鋼制造?！　?/span>

3. 腳管橫支架：除特別注明外，所有腳管支架應(yīng)用25mm直徑*1mm厚不銹鋼制造，橫支架與主腳管垂直并保持水平，除特別注明外，距離地面180mm腳管支架安全焊接及磨平。

　　

4. 補(bǔ)強(qiáng)撐：所有工作面、工作臺(tái)面、泄水板、洗碟石面等都需要安裝補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐厚度至少2mm,酒店廚具，材質(zhì)為不銹鋼制造。　　

5. 腳底調(diào)平用螺絲：所有腳管應(yīng)安裝不銹鋼1彈形底調(diào)平螺絲，底端螺絲需要與腳管緊密連接，工作臺(tái)調(diào)平后螺絲應(yīng)有加鎖裝置。　　

由于酒店廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。