抽油煙凈化器還有安裝和使用上的技巧。要留意它和灶臺(tái)的距離，距離太高，抽油煙的效果就會(huì)降低，從人體工效學(xué)的角度，專家建議其距離為0．8——1．2米，而且在烹飪過程中，要避免油煙經(jīng)過人的呼吸帶，減少進(jìn)入體內(nèi)的油煙。

有關(guān)環(huán)境健康方面的專家，曾模擬家庭油煙凈化器使用，測量油煙變化的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)烹調(diào)結(jié)束后，雖然煤氣關(guān)了，但仍有一部分污染物擴(kuò)散在空氣中，必須繼續(xù)抽排一段時(shí)間，才能保證抽排充分。

烹調(diào)之前，若先117鼬第三章一習(xí)慣，影響一生健康一開啟脫油煙凈化器，可使廚房空氣向出氣口流動(dòng)，形成定向氣流，此時(shí)再點(diǎn)火，污染物較容易隨氣流向出氣口排出，擴(kuò)散到四周空氣的量較小。油煙凈化器的使用上，應(yīng)先開機(jī)后點(diǎn)火，烹調(diào)后應(yīng)先關(guān)火，繼續(xù)抽氣三五分鐘后再關(guān)機(jī)。

還有一點(diǎn)提醒是，在抽排氣的同時(shí)，要打開廚房門窗，讓清潔空氣補(bǔ)充進(jìn)來。因?yàn)閺N房空氣被抽掉后，壓力減低，外部的空氣會(huì)自然地補(bǔ)充進(jìn)來。如果開機(jī)時(shí)廚房門窗緊閉，清潔空氣就進(jìn)不來，清除廚房污染物的效果將受影響。

廚房設(shè)備安裝常見質(zhì)量問題及處理方法

廚房設(shè)備安裝主要質(zhì)量缺陷是同基層連接不牢固、廚具安裝不平及同管線交接處縫隙過大等。

(1)同基層連接不牢固:主要原因是連接件選擇不當(dāng)所致，如果基層是木材和石膏板，應(yīng)選擇木螺絲為連接件，如基材為水泥，則應(yīng)用膨脹螺栓或塑料脹銷，基層為磚墻時(shí)，應(yīng)使用塑料脹銷或預(yù)埋木磚。

(2)廚具安裝不平穩(wěn):除基層地面不平外，主要是未調(diào)整廚具的底部旋鈕。所以，廚具安裝應(yīng)在廚房地面鋪裝完工后進(jìn)行，安裝時(shí)，應(yīng)首先調(diào)整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。

(3)同管線接縫過大：主要原因是在安裝時(shí)測量不準(zhǔn)所致。安裝時(shí)，要先測量好尺寸后在柜體上彈線，然后再核實(shí)尺寸和位置，準(zhǔn)確無誤后才能裁割。

6.廚房設(shè)備安裝的工期概算

在基層裝修完工的基礎(chǔ)上，廚具安裝是工期很短的工程項(xiàng)目，3個(gè)工人協(xié)同作業(yè)，每天可安裝3延長米左右(一般廚房廚具安裝為3延長米左右)，包括安裝廚具、連接水、電、氣管路。

室內(nèi)煤氣管道的安裝原則

1.室內(nèi)煤氣管道的安裝原則

室內(nèi)煤氣管道應(yīng)以明敷為主。煤氣管道應(yīng)沿非燃材料墻面敷設(shè)，當(dāng)與其他管道相遇時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

（1）水平平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于150mm；

（2）豎向平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于100mm，并應(yīng)位于其他管道的外側(cè)；

（3）交叉敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于50mm。

煤氣管道與電線、電氣設(shè)備的間距，應(yīng)符合下表規(guī)定。

一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%

一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮： 1、廚灶的排煙 2.廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳 4、確定廚房的用途及流程設(shè)計(jì)， 在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。