花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止形成?；ㄉ瓦€可改善人腦的記憶力，延緩腦功能。

如何辨別花生油的優(yōu)劣

毛濟(jì)寧龍大花生油公司的特點(diǎn)：色澤深黃，含有較多的水份和雜質(zhì)，渾濁不清，可以食用。

過(guò)濾花生油的特點(diǎn)：較毛油澄清，酸價(jià)較高，不能長(zhǎng)期保管。

精制濟(jì)寧龍大花生油公司的特點(diǎn)：透明度高，質(zhì)地潔凈，水份和雜質(zhì)很少，因經(jīng)精煉除去游離酸，不易酸敗。

質(zhì)量鑒別：

良質(zhì)花生油：一般呈淡黃至棕黃色，清晰透明。

次質(zhì)花生油：呈棕黃色至棕色，微渾濁，有少量懸浮物。

劣質(zhì)花生油：呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。油液渾濁。

氣味、滋味鑒別：

良質(zhì)花生油：具有花生油固有的香味和滋味，無(wú)任何異味。

次質(zhì)花生油：固有的香氣平淡，微有異味，如青豆味，青草味等，滋味平淡。

劣質(zhì)花生油：有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕?，具有苦味、辛辣及其它刺激性或不良滋味?img src="http://img3.dns4.cn/pic/208842/p4/20171113165138_3139_zs_sy.jpg" />

花生油適合什么群體

花生油具有花生的香味，是人們?nèi)粘Ｉ钪械摹N主要食用油?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，不過(guò)要論什么人適合吃花生油，還是要數(shù)中老年人。

花生油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護(hù)血管壁，防止形成，因而有助于預(yù)防病，因此花生油是中老年人理想的食用油脂之一。

花生油中還含有多種成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。

此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還在花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益壽延年功效，可保護(hù)心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜人們補(bǔ)鋅。

巧用變質(zhì)花生油，廢物利用

 為了圖方便，很多家庭都喜歡一次性買很多濟(jì)寧龍大花生油公司，雖然劃生育的保質(zhì)期并不短，但過(guò)期總會(huì)難免的?；ㄉ瓦^(guò)期并不是不能使用，而是已經(jīng)過(guò)了使用期限，但是若是過(guò)期三個(gè)月以上，還是不要再食用了。那么問(wèn)題就來(lái)了，過(guò)期的花生油不吃又能干什么呢，若是都倒掉又很可惜。

花生油變質(zhì)的原因

我們知道要注意存儲(chǔ)的溫度，相信很多的人都會(huì)把油放在廚房附近，那么在烹飪的時(shí)候就產(chǎn)生了高溫的環(huán)境，會(huì)加速油起化學(xué)反應(yīng)進(jìn)而變質(zhì)，所以盡量在常溫的環(huán)境下存放食用油，同樣的道理，陽(yáng)光的直射也是會(huì)引起油脂發(fā)生反應(yīng)，所以這點(diǎn)也是需要我們注意的。另外水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高會(huì)加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，會(huì)讓油脂迅速酸敗變質(zhì)，因此打開(kāi)油瓶口時(shí)，需避免將水滴到瓶中，盡量不要讓水滴入到油瓶中。

首先花生油可以涂抹在手上，手上皮膚開(kāi)裂這樣做會(huì)非常有效果。經(jīng)常用油泡手，指甲和指尖都會(huì)變得透明、堅(jiān)固。還可以用來(lái)做潤(rùn)滑劑，比如機(jī)器軸承，自行車鏈條，都可以把花生油當(dāng)做潤(rùn)滑油來(lái)用，效果也很好。

需要注意的是，有一些機(jī)器是有的潤(rùn)滑油的，這種潤(rùn)滑油，花生油并不能代替。不過(guò)期的濟(jì)寧龍大花生油公司還有澆花的功效，可以養(yǎng)君子蘭等花。還有一點(diǎn)，花生油可以自制成肥皂，加入合適比例的堿和米飯就可以。