薺菜丸子的主要配料:豬肉排骨(豬肚)、薺菜500克、荸薺300克、鍋巴(小米)250克，輔料:火腿腸、蝦仁15克、玉蘭片25克、香菇25克(鮮)、調(diào)料10克:雞蛋200克、蔥5克、姜5克、醬油15克、鹽6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、麻油25克、豬油100克(精)，各適量做法:1。將100克豬肉細(xì)切并大致切碎成粉末，放入煎鍋中，用大火加熱，加入少許熟豬油，當(dāng)溫度達(dá)到50%時，加入肉末并翻炒，然后加入精鹽、味精和醬油。當(dāng)它成熟時，用濕淀粉稀釋，增稠，放入碗中，冷卻后備用。2.將薺菜放入沸水中焯約3分鐘，取出，擠出水，切碎。將香菇、玉蘭片、火腿和蝦切碎，與熟肉末、薺菜、芝麻油、精鹽和味精混合，揉成40個小球，制成餡料。將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中。3.將400克豬肉剁成粉末，將荸薺去皮剁成粉末，然后與剁碎的蔥和姜末一起放入碗中，加入香脆的米飯、蛋黃、精鹽和味精，攪拌至粘稠，分成40份，用平鍋作為外皮。在蛋白中加入適量的水，放入碗中攪拌均勻，然后將蛋白貼在手掌上，將外皮一層一層地裹入餡料中，搓成球，然后一層一層地吃完，薺菜球就是綠色的。4.將煎鍋放在熱的表面，加入煮熟的豬油，當(dāng)它是60%熱的時候，蘸一點蛋白，在鍋里一個一個地把球炸到殼是淺黃色，然后把它們拿出來，當(dāng)油是8%熱的時候，把球一起放進煎鍋，當(dāng)它是黃色的時候，把它們舀起來放進鍋里。

薺菜春卷材料:薺菜250克豆腐干4克春卷皮10克左右:1除去薺菜的老葉、爛葉和花梗，熱燙并擠出水備用；將干豆腐切成粉末備用；將薺菜和豆腐干放入大碗中，加入20克芝麻油、3克鹽(2克雞精)并用筷子攪拌均勻。3取4-5個春卷，如圖所示疊好，中間放上一大堆薺菜餡，卷起來，用清水將它們粘牢。4如上所述，制作兩片，將兩片的一端浸入水中，然后粘在一起。4如上所述，制作兩片，將兩片的一端浸入水中，然后粘在一起。在平底煎鍋上涂一層油，把長春卷進煎鍋。6將一壺油煮沸至70%熱，沿著鍋的邊緣滑入一個長的春卷，用筷子夾住春卷中間的2英寸長的高須，將熱油倒入春卷中，同時保持其形狀。成型后，你可以松開筷子。如果你不能油炸它們，你可以倒油油炸它們直到它們變成金黃色。

餃子，一個特殊的存在，似乎是一個小“小玩意”，但它已經(jīng)傳了幾千年了！我認(rèn)為餃子在中國人心中的位置不僅僅像嘴里的食物一樣簡單，更像是一種團圓，一種心靈的慰藉.

春天伊始，蟄過之后，春天回到了大地，萬物復(fù)蘇，一些時令蔬菜上市，如嫩菠菜、香椿芽、新鮮百合、薺菜等。俗話說，“不要時不時地吃東西”。只有當(dāng)季節(jié)到來時，你才能體會到食物的美味.

薺菜營養(yǎng)豐富，具有藥食兩用的價值，尤其是早春，味道鮮美！它在農(nóng)村隨處可見，房子前面和房子后面。即使你在購物中心買，也不會太貴。每斤大約2元。它適合包餃子。大魚大肉沒有它好吃.

薺菜餃子可以做成兩種肉和蔬菜餡。豬肉或牛肉應(yīng)該加到肉中，蔬菜餡更豐富。雞蛋、木耳、卷心菜和海鮮可以添加到肉和蔬菜餡中，這些都很好。今天，我想談?wù)勊j菜餃子的做法。不要錯過你喜歡的寶寶。

[薺菜清桿明目]

(1)原料:薺菜、胡蘿卜、冬筍、豆腐干(有點鹵味的豆腐干)、醬油、醋、香油、白糖和熟芝麻；

(2)實踐:

1、將冬筍和胡蘿卜切丁煮熟后切成極細(xì)粉，將豆腐干煮熟切成細(xì)粉；

2.將薺菜在沸水中焯一會兒。熱燙時間過長很容易導(dǎo)致薺菜中的維生素c流失，所以不要熱燙時間過短。熱燙大約10秒鐘。

3.熱燙后，將薺菜切成塊，放入碗中。