如何辨別無鋁泡打粉與含鋁泡打粉？

      現(xiàn)在市面上的泡打粉多種多樣，導(dǎo)致客戶在選擇的時候不知該如何辨別無鋁泡打粉和含鋁泡打粉，下面我教大家兩種簡單的辦法：

☆ →看配料表：含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復(fù)配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復(fù)配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。0002g）試樣投入氣體發(fā)生用園底燒瓶1中，迅速將燒瓶連接好，置于75℃的水浴中加熱，降低水準瓶7，由滴液漏斗3加入20mL鹽酸溶液，立即關(guān)閉滴液漏斗的閥，不斷緩慢振搖氣體發(fā)生瓶。

☆☆→看鋁含量：每個泡打粉的包裝袋上都標有“鋁含量”一詞：含鋁泡打粉是由明礬配制而成，鋁含量很高，一般鋁的含量都在4%以上；泡打粉產(chǎn)氣量的測定方法泡打粉產(chǎn)生二氧化碳氣體的多少是衡量泡打粉效果的主要指標，泡打粉作用機理是酸堿中和反應(yīng)，泡打粉一般都是采用酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)復(fù)配而成，當泡打粉遇到水時就會發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳氣體。無鋁泡打粉不含明礬，但也不是不含一點鋁，因為鋁是自然界廣泛存在的元素，幾乎所有的食品中都含有微量的鋁，所以無鋁泡打粉的鋁含量很低，一般都在0.02%。一般只要標示鋁含量≤0.02%都是無鋁泡打粉，鋁含量≤4%的都是含鋁泡打粉。

泡打粉的功效：

泡打粉又稱發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，不僅發(fā)酵快，而且不易受溫度濕度等環(huán)境因素的影響，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。

具體主要用來制作蛋糕、發(fā)糕、饅頭、包子、酥餅、面包等食品。

五豐公司生產(chǎn)的無鋁泡打粉是一種新型的雙效泡打粉，不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細膩，使用過程持續(xù)發(fā)泡能力強，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。  歡迎選購！