稻谷的工藝性質

稻谷的工藝性質是指稻谷所具有的影響加工工藝的效果特性，主要包括籽粒的形態(tài)構造、化學成分、物理特性等。它直接影響大米的質量和出米率，是合理確定碾米的工藝流程、選擇合適設備、制定具體造作規(guī)程的重要依據(jù)。