無(wú)餡饅頭在江浙被稱為“白饅頭”“實(shí)心饅頭”等，其它地方則直接稱為“饅頭”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會(huì)印上大紅印。

有餡饅頭在江浙被稱為“饅頭”，其它地方則叫做“包子”，有些地方在半球頂部捏合處褶皺。肉餡的叫“肉饅頭”（或“肉包子”），菜餡的叫“菜饅頭”（或“菜包子”）。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。

生煎饅頭由面粉、肉為主料，配以蔥、姜等輔料制作而成。特點(diǎn)為:皮酥，汁濃，肉香，精巧。生煎饅頭，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。

生煎起源于1920年代的上海，一般在老虎灶的隔壁，開(kāi)一爿半開(kāi)間門(mén)面的小店，店門(mén)口立著由柏油桶改制的爐子，上面置一口鑄鐵平底鍋，里面是一張長(zhǎng)條形的臺(tái)板，這就是生煎店鋪的雛形。后來(lái)，上海企業(yè)家，中國(guó)新藥業(yè)先驅(qū)黃楚九將生煎引入了他自家所開(kāi)設(shè)的蘿春閣茶館店中，從此生煎饅頭成了蘿春閣茶館的招牌美食。早的生煎都是由老虎灶和茶樓兼營(yíng)的一種小吃，隨著生煎在上海廣受歡迎，自1930年代起出現(xiàn)了專營(yíng)生煎的店鋪。要在長(zhǎng)期的生活生產(chǎn)時(shí)間中不斷摸索、不斷積累，才能掌握酵母菌的生化反應(yīng)。

當(dāng)時(shí)生煎分成兩大派系:一派以有湯汁的生煎'羅春閣'為首，而另一派則是以無(wú)湯汁口味的'大壺春'(始創(chuàng)于1932年)，人們則可以根據(jù)各自不同的口味和愛(ài)好，選擇不同的店家去品嘗，許多當(dāng)年的上海大亨和名流都喜歡這兩家店里的生煎。

 面粉增白劑禁用以后，面粉企業(yè)多年來(lái)都為面粉增白的事情絞盡腦汁，可再也做不出當(dāng)年面粉增白劑的滿意效果。

大多數(shù)人們似乎也習(xí)慣了沒(méi)有增白劑的面制品。但仍有一部分市場(chǎng)增白的需求非常強(qiáng)烈，山東五豐技術(shù)團(tuán)隊(duì)也并不有放棄努力。公司結(jié)合多年研究的基礎(chǔ)上利用新型原材料進(jìn)行調(diào)配，研發(fā)出了美白大師報(bào)價(jià)，產(chǎn)品效果達(dá)到了滿意效果。上市以后，產(chǎn)品供不應(yīng)求。有了美白大師報(bào)價(jià)，混了多年的黑饃饃，搖身一變成了又亮又白的大饅頭，客戶的銷路大好，面對(duì)五豐是贊不絕口。生煎饅頭，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。

商品名稱：美白大師。

配料 ：食用玉米淀粉（82.6%），磷酸三鈣（9%），@-淀粉酶（4.5%），木聚糖酶（2.5%) ，脂肪酶（1.4%）。

作用與用途（一）對(duì)面團(tuán)的作用：增強(qiáng)面筋筋力、  改善面團(tuán)的流變性、提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。（二）對(duì)面制品的作用：    表皮光滑、潔白。  骨架好，挺拔。  內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。

使用范圍： 小麥粉（面條掛面、水餃、粉絲。涼粉，粉條等面制品或者淀粉制品）

使用方法：與面粉均勻混合或溶解至水和面。