在食堂管理中，我們遇見一些問題在所難免，面對(duì)問題，我們應(yīng)如何解決，如何處理，怎樣把問題化小，終使問題消失，這些都是值得探討的，那么針對(duì)肇慶食堂承包管理問題應(yīng)對(duì)措施我們和大家探討一下該如何應(yīng)對(duì)？

  肇慶食堂承包管理問題的措施是怎樣的呢？后來我讓驗(yàn)貨員用干凈毛巾搌干蟹腿毛上的水分，這樣就可買到足量的河蟹了，相應(yīng)的成本降低了，毛利自然就更高。無論是學(xué)生食堂，還是單位食堂，面對(duì)的都是群體顧客，加之我國(guó)目前除了單位食堂一般由所在單位自主經(jīng)營(yíng)外，學(xué)生食堂一般都采取的承包經(jīng)營(yíng)方式，但是二者在管理上存在的問題具有共性，目前在食堂管理上存在較多的問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

 然而，雖然具備無限的市場(chǎng)潛力，經(jīng)歷了近20年的專業(yè)化發(fā)展，但相比于社會(huì)化餐飲，團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)化程度仍然非常低。如果這位服務(wù)員懂得“魚香肉絲”的特點(diǎn)，將其介紹給客人，并向客人推薦“糖醋里脊絲”，相信客人一定會(huì)愉快地接受，并對(duì)我們服務(wù)人員的綜合素質(zhì)刮目相看的。正因?yàn)榇?，團(tuán)餐被稱為餐飲業(yè)后一塊未被挖掘的寶藏。從前端的供應(yīng)鏈管理、食安風(fēng)險(xiǎn)管控，中端的品牌、產(chǎn)品和服務(wù)，到后端的系統(tǒng)建設(shè)、人員培訓(xùn)，團(tuán)餐還有很大的提升空間。對(duì)于微小型的企事業(yè)、單位，讓外部的員工食堂承包公司來承包就顯得不太現(xiàn)實(shí)了，這個(gè)時(shí)候你可以選擇你熟悉的有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的朋友或者讓內(nèi)部員工進(jìn)行推薦。在這個(gè)時(shí)候你可以采用洽談的方式，與潛在承包單位進(jìn)行詳細(xì)的合作項(xiàng)目的洽談，當(dāng)然由于這種采用的是平等的談判的形式，對(duì)方可能在價(jià)格等方面擁有較高的話語(yǔ)權(quán)。對(duì)于不同了類型的企事業(yè)、單位，其對(duì)外員工食堂承包的流程也不盡相同，上述流程只是針對(duì)一般的企事業(yè)、單位，不一定適用于所有的企事業(yè)、單位，總之，想要把內(nèi)部的員工食堂承包給出去，需要根據(jù)自身食堂的情況進(jìn)行有差別的選擇。這也不失為一種不錯(cuò)的選擇。

 團(tuán)餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等。正是因?yàn)檫@樣細(xì)致的服務(wù)和有條不紊的精神，所以現(xiàn)在的廣東萬家歡餐飲有限公司成為國(guó)內(nèi)知名的餐飲管理企業(yè)。智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告 》指出，從市場(chǎng)份額來看，企業(yè)和學(xué)校是現(xiàn)階段我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)的主要客戶群體，約占整體市場(chǎng)規(guī)模的80%。

  我國(guó)團(tuán)餐業(yè)興起至今大約17年，智研咨詢將其發(fā)展分為四個(gè)階段。廚房安全管理制度(1)廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù),并及時(shí)報(bào)上級(jí)進(jìn)行處理,并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)分工越來越細(xì)，團(tuán)體膳食行業(yè)在我國(guó)應(yīng)運(yùn)而生。90年代之前盛行的集體食堂逐步被具有先進(jìn)管理模式的專業(yè)膳食公司所取代。從老一輩耳熟能詳?shù)募w大食堂到專業(yè)送餐機(jī)構(gòu)，再到商務(wù)寫字樓、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)團(tuán)餐市場(chǎng)，直至目前專業(yè)化、規(guī)模化團(tuán)膳企業(yè)，我國(guó)團(tuán)膳行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)在20%以上。