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辣子油包
山東領創(chuàng)宏圖食品有限公司(領創(chuàng)宏圖食品)注冊資金500萬元,旗下在東營和淄博擁有東營領創(chuàng)宏圖食品有限公司等兩家子公司(加工廠),是中國早專業(yè)生產(chǎn)黃燜雞醬料,老碗面醬料和代工黃燜雞醬料,老碗面醬料的廠家之一,現(xiàn)在領創(chuàng)宏圖的黃燜雞醬料和老碗面醬料代理商已經(jīng)遍及山東,河北,河南,江蘇,浙江,上海,南京等全國大部分地區(qū)。經(jīng)過幾年的不斷發(fā)展,規(guī)模不斷壯大,食品生產(chǎn)許可,等相關證件一應俱全。此外,優(yōu)質(zhì)醋應透明澄清,濃度適當,沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。新建工廠占地面積80000平方米,擁有20000平方米現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,分為固態(tài)和半固態(tài)調(diào)味料生產(chǎn)線。標準化生產(chǎn)設備及生產(chǎn)工藝已達到水平
本辣椒油為天然辣味素,具有辣椒獨特的香味和辣味。用于各類辣椒制品,辣味食品等。辣味足,辣感飽滿強烈,使用方便,可直接加入,也可根據(jù)需要直接融入食品油或調(diào)味油中稀釋使用。廣泛用于餐飲、食品加工、烘培、腌制、湯料、快餐等
醋包
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若按醋酸發(fā)酵方式分類,則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。
若按食醋的顏色分類,則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
若按風味分類,陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥、植物性香料等。
今天分享的這種介于油潑辣子和辣椒醬之間,做出來后不是很辣,可以直接用來拌面。
材料種類也比較多,要好的味道就得是復合的味道,辣得有層次,吃在嘴里還留有余香,細品起來有多種味覺在舌尖縈繞。
我家有自制的泡椒和剁椒,所以制作起來也很方便,親們想照著做也不難,食材在網(wǎng)上都可以買。
【食材】
辣椒材料:二荊條辣椒60克、頭辣椒30克、燈籠椒60克、泡椒30克、剁椒50克
香料類:八角一個、桂皮一段、香葉一片、兩個、白蔻兩個、香果一個、香砂仁兩個、花椒粉4克、麻椒粉1克
其他:生姜一塊、大蔥一段、洋蔥三分之一個、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克
【制作步驟】
1、準備好原材料。
麻椒就是青花椒,味道比較麻比較香。
2、將三種辣椒放入開水中煮三四分鐘后撈出。
辣椒煮一煮后做出來的顏色更好看,而且吃起來沒有那么生辣。
3、放入鍋里干炒,小火炒干多余水分。
4、將泡椒、剁椒和三種辣椒放入破壁料理機桶里打細。
5、菜籽油倒入鍋里,燒到?jīng)]有泡沫后加入生姜、大蔥段和洋蔥絲,中小火炸到這些食材變黃后撈出去掉。
6、加入八角、桂皮、香葉、、白蔻、香果、香砂仁,小火炸出香味后將這些香料去除。
7、打細的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉,加入鹽,拌勻。
8、分次淋入熱油,一邊淋一邊攪拌。
要分幾次淋入,注意油溫的掌握,倒入后能炸一會,而且不會糊。
9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。
10、又香又紅的辣椒油(醬)做好啦。
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當你吃辣椒的時候,你會覺得很熱,并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實,這樣做的效果并不會很理想。事實上,辣椒素會緊緊地與味覺上的神經(jīng)受體相結合,并且辣椒素為非水溶性物質(zhì),它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋,為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。但的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合,酪蛋白,其他辣味食物,也對身體有益。除了辣椒之外,胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的,但它們的功效成分和辣椒卻有區(qū)別。例如山西老陳醋的酸味較濃,而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔,酸而不烈。辣椒油姜中的辣味物質(zhì)姜辣素可以促進血液循環(huán)、使面色紅潤,還有增進食欲的作用;大蒜中的的辛辣味物質(zhì)大蒜素.還有大家常吃的洋蔥,其刺鼻的揮發(fā)性物質(zhì)中二烯丙基二硫化物,具有消菌的功效,上述食物和辣椒交替著吃,就可從中“”獲益