辣椒油包

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使用方法。

1.使用前振搖辣素液體，使辣素均勻。

2.根據(jù)食品所需辣度，選擇適量的辣素溶于適當(dāng)?shù)挠椭姓{(diào)勻。

3.吧帶辣味的油脂加到所需加辣的食品中調(diào)勻。

4.避免高溫和暴曬，防止氧化變質(zhì)

5.保存避光，陰涼干燥處。

傣家油辣椒

食材：辣椒面，花椒粉少許，蒜半個切粒，鹽和雞粉適量。

做法1：

將辣椒面,

蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯伞?

做法2：

先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味,

放入花椒和雞粉熄火即可。

辣椒紅油

一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

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【調(diào)味品】鮮族辣椒面2500克，小蔥段、大大蒜瓣（拍破）、生姜片、圓蔥絲各1Kg，香菜籽500克，八角50克，八角茴香50克，香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15Kg，麻椒100克?！局谱觥?.豆油倒進不銹鋼桶，上火烤開，煉至豆油沒有淡黃色時關(guān)火，置放15分鐘后，下小蔥、蒜頭、生姜片、圓蔥絲，再下八角、八角茴香、香葉、香、蘇籽、香菜籽炸成香氣，撈起來全部料渣。2.另取一不銹鋼桶，裝進辣椒面，密漏放上邊，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后蓋章捂一夜既成。特性鮮族特色美食與眾不同，顏色鮮紅色，甜味適度?！局匾?.豆油一定要煮沸，不然口感不佳。2.一定要按加料的順序。以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發(fā)霉，然后加水成液態(tài)，常溫發(fā)酵3-4個月。3.料渣要除凈，特別是在是蘇籽和香菜籽，得用密漏過慮。4.油煉好后要過慮，分離儲放，此油能夠做麻辣板筋，辣椒面可拌特色美食涼拌菜

對于大多數(shù)人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺可以感受到的，但其實，辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有及作用，有助于降低心臟病、某些及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢的風(fēng)險；烹調(diào)型：這種醋酸度為5%左右，味濃、醇香，具有解腥去膻助鮮的作用。在幾個人體試驗研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；2011年一篇發(fā)表于《英養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和