挑選炒爐要留意什么：

看不銹鋼資料，一臺爐灶好與欠好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實(shí)沒有太大關(guān)系，但仍是有個地方需求留意，那就是爐灶的前沿，廚師操作中，需求把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的資料假如太薄，很快就會塌下去。

日常使用炒灶要注意什么：

1、炒灶內(nèi)有冷卻電扇，故應(yīng)放置在空氣流通處運(yùn)用，出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的運(yùn)用濕度為10-40度。

2、爐灶不能運(yùn)用比如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。

3、在運(yùn)用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行商用爐灶的操作。

如何預(yù)防煤氣泄漏：睡前和外出一定要關(guān)閥，很多人圖省事，在日常日子中只關(guān)燃?xì)庠罹唛_關(guān)，不關(guān)燃?xì)忾y。專家指出，天燃?xì)庥脩羧細(xì)夤艿肋M(jìn)戶有一個手柄閥門，這是表后閥，銜接軟管的還有一道閥門，這是灶前閥。睡覺前一定要關(guān)灶前閥，不能認(rèn)為關(guān)好燃?xì)庠罹唛_關(guān)就行了。人員長期外出，一定要關(guān)灶前閥，為安全起見，再關(guān)上表前閥更好。

怎么保證炒灶的安全運(yùn)用？

需求經(jīng)常擦洗灶具，保證灶具不致造成人體污染，在運(yùn)用煤氣開關(guān)后，應(yīng)用肥皂洗手，并用流水沖凈。在廚房內(nèi)安裝排氣扇或排油煙機(jī)。一定要運(yùn)用煤氣專用橡膠軟管，不能用尼龍、乙烯管或寒酸管子，每半年查看一次管道通路。

挑選炒爐要留意什么：看不銹鋼資料，一臺爐灶好與欠好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實(shí)沒有太大關(guān)系，但仍是有個地方需求留意，那就是爐灶的前沿，廚師操作中，需求把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的資料假如太薄，很快就會塌下去。

挑選炒爐要留意什么：看爐頭，爐頭是指爐灶的加熱部分，一般是鋼質(zhì)加微晶鍋。爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣，簡略的方法是啟動電源后看加熱速度與加熱均勻度，速度越快越均勻，性能當(dāng)然就越好?？梢宰鰷y驗(yàn)，燒一鍋水，可以先燒開且水珠均勻的爐灶天然好一點(diǎn)，并且熱量越集中在鍋的中間越好。

雙炒單溫灶是什么？

商用炒菜中餐灶一般分為炒灶和大鍋灶，用于酒店、酒樓、餐館、餐廳、食堂、飯?zhí)茫▽W(xué)校、工廠、企事業(yè)單位、工地消防隊(duì)等群體吃飯的場所）等社會餐飲廚房。

中餐炒灶。中餐炒菜灶因?yàn)闊嵝瘦^高，火力猛，出菜快，味道好，所以深受商家喜愛。炒灶的名稱如：雙炒單溫或雙炒一溫指的是炒灶由2個爐膛和一個水龍頭下方的溫鍋，主要是用來保溫或者存儲需要的水。 雙炒雙溫即兩個炒灶和兩個溫鍋.單炒單溫是只有一個炒灶和一個溫鍋。對于用處根據(jù)每家店的需求而定。店面大的可以買個雙炒單溫或雙炒雙溫和單炒單溫的結(jié)合。