檸檬酸鎂晶體含有不同的結(jié)晶水。含有9個結(jié)晶水的鎂鹽為無色柱狀結(jié)晶，在175℃下成為無水鹽，在沸水中不溶解，溶于氨水和稀酸中。含14個結(jié)晶水的鎂鹽為無色葉狀 (鱗片狀) 結(jié)晶，在110℃下成為三水鹽，再加熱成為無水鹽。在25℃水中溶解度為18g/L。MgHC6H5O7·5H2O為無色結(jié)晶，溶于5倍水中，可溶于酸，不溶于乙醇。

      一種生產(chǎn)檸檬酸鎂的方法，其利用碳酸鎂或氧化鎂或氫氧化鎂為原料與食用檸檬酸反應(yīng)制得檸檬酸鎂，經(jīng)過冷卻、結(jié)晶、用熱無離子水洗滌、干燥后得到檸檬酸鎂，本發(fā)明生產(chǎn)檸檬酸鎂的工藝方法的技術(shù)特征為：在碳酸鎂或氧化鎂或氫氧化鎂為原料與食用檸檬酸反應(yīng)后再加入稀醋1酸溶2液。

       具體實施為：a將檸檬酸加入水中溶解并過濾，加熱后溫度達(dá)到70℃時，開始將碳酸鎂或氧化鎂或氫氧化鎂漸漸加入，其重量比為0.55/0.29/0.41∶1，反應(yīng)溶1液PH值在5-8之間；b加入稀醋1酸溶3液，控制鉛的含量；c經(jīng)過冷卻、結(jié)晶、洗滌、干燥后，按照顆粒度要求進行分篩，制得成品檸檬酸鎂結(jié)晶或粉1劑，如需制成顆粒，可用3％的麥芽糊精加溫水泡成糊狀，與粉狀物料混勻通過擠壓造粒重新烘干，制成顆粒。

      (3)、向反應(yīng)釜內(nèi)慢慢加入按化學(xué)式計算的食品級氧化鎂；(4)、反應(yīng)放出大量的熱量，控制溫度不超過90℃；(5)、投料結(jié)束后，使其反應(yīng)3-4小時后，產(chǎn)生大量白色沉淀，反復(fù)進行攪拌；(6)、沉淀含量達(dá)到50％以上，開始固液分離；(7)、分離之后先于70-80℃低溫下干燥5小時左右，得到含結(jié)晶水檸檬酸鎂；(8)、升高干燥溫度至150℃，繼續(xù)干燥60小時左右，得到無水檸檬酸鎂；(9)、冷卻后進行分篩；(10)、包裝得成品。