檸檬酸鉀，檸檬酸酯作為食品級PVC薄膜的主增塑劑，使增塑PVC薄膜透氣性好、有效保持保險肉類的紅氧肌球蛋白，且熔封性能良好，克服了PVC膜包裝肉類后，由于沾油而難以熔封的缺點，尤其適用于包裝肉類等高脂肪食品；薄膜表面光澤、透明，內(nèi)包裝食品一目了然；透水性好，二氧化碳透過性高，能減少新鮮蔬菜的脫水現(xiàn)象，延長蔬菜保鮮期。檸檬酸酯增塑劑在食品級PVDC膜中兼起主增塑劑和熱穩(wěn)定劑的作用。

在室溫下，檸檬酸為無色半透，檸檬酸 明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時，生成無水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。

　　大自然食品科技公司生產(chǎn)的食品添加劑包括碳酸鎂、檸檬酸鉀、檸檬酸鈣、檸檬酸鎂、檸檬酸鋅、磷酸三鈣、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣等十余種產(chǎn)品，年產(chǎn)量2萬噸，產(chǎn)品出口100多個國家和地區(qū)，廣泛應用于酸度調(diào)節(jié)劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強化劑等食品配料領域。

在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。例如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒適，膚色清新、純凈。

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