現(xiàn)在有一種方法，就是在點(diǎn)菜柜，風(fēng)幕柜，熟食柜展示實(shí)物菜譜，顧客可以親眼看到做好了的菜， 這就是”名檔菜單“。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的必然產(chǎn)物。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)到一定程度的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)業(yè)主開(kāi)始想盡各種辦法吸引顧客。于是，他們便摸透了顧客“吃得放心”的心理，把明檔搬到了餐廳，抓住顧客眼球，留住顧客的錢袋。所謂明檔，一般是將鮮活原料裝盤陳列在醒目的地方，以吸引顧客。明檔展示是近幾年從廣東省傳來(lái)的，是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然，顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)。而且店家有了新菜，可以及時(shí)展示。所以如今大店、小店都做起了明檔。

食堂煮粥鍋私人訂制

(1)整齊就是美指軍訓(xùn)菜品，作風(fēng)，主要是硬件。做到規(guī)定區(qū)域內(nèi)，餐具統(tǒng)一，支架一致，封膜平整，菜品視線整齊，間隔標(biāo)準(zhǔn)，上下沖齊，臺(tái)布平整，做到近看一條線遠(yuǎn)看整齊劃一一個(gè)面。(2)明亮就是美燈光的效果，把美的菜品讓它的體現(xiàn)出來(lái)，就要靠燈光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，體現(xiàn)不出菜品色澤和亮度。(3)新鮮就是美這是擺放明檔的基本，一天必須少全部換一次(特殊備案批準(zhǔn)者例外)，保持住青菜、肉類、海鮮鮮的顏色，也就是基本色。

明檔作為一個(gè)餐飲互動(dòng)文化的體驗(yàn)，非常有效，其實(shí)還起到一個(gè)流量轉(zhuǎn)化的作用，很多顧客看完明檔以后，特別有一些可以打包的產(chǎn)品，現(xiàn)買現(xiàn)走，這樣就可以把進(jìn)店吃飯的客人往外帶引導(dǎo)，產(chǎn)生更高的營(yíng)業(yè)收入。還有一些餐飲可以把制作環(huán)境透明給顧客看，這也是一種互動(dòng)表現(xiàn)。所以明檔應(yīng)該是未來(lái)餐飲的重要組成部分。歡迎大家到山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。