酒樓廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料廚房排煙系統(tǒng)主要用于酒店、工廠等商業(yè)場所，與家中的抽油煙機(jī)機(jī)存在很大差別，合肥廚房設(shè)備小編想告訴大家從以往發(fā)生大部分火災(zāi)事故來看，廚房排煙系統(tǒng)需要保持長期良好的性能。

新開的餐廳如何選擇廚房設(shè)備？

1、我們盡量選擇新的和負(fù)擔(dān)得起的商用廚房設(shè)備，使用來自全國食品制造商,我們努力為您提供的批發(fā)價格。

2、從通風(fēng)系統(tǒng)商業(yè)微波強(qiáng)大的天燃?xì)獠蛷d范圍,廚具可以提供你需要的商用廚房設(shè)備,價格你可以負(fù)擔(dān)得起!

3、選擇開一家餐館，選擇正確的商業(yè)烹飪廚房設(shè)備，可能是的。這就是為什么廚具攜帶大量的設(shè)備和商業(yè)廚具用品符合你的預(yù)算和需求。

4、廚房設(shè)備中網(wǎng)油煙罩系統(tǒng),滅火餐廳罩系統(tǒng)是非常重要的，安全運(yùn)行您的業(yè)務(wù)。事實(shí)上,他們是強(qiáng)制性的在大多數(shù)餐飲服務(wù)應(yīng)用程序。

辨別節(jié)能灶優(yōu)劣這里有幾個方法供大家參考：

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。

3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個數(shù)值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

廚房排水注意的問題：

1. 排水溝通過排水短管和順?biāo)ń尤氲脚潘⒐埽谂潘谇皯?yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏，盡量把殘?jiān)鼣r截在溝內(nèi)，避免進(jìn)入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞；

2. 排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進(jìn)行清理，避免殘留物的發(fā)臭；

3. 根據(jù)規(guī)范，廚房烹調(diào)、主食操作臺面上方不允許有任何排水管；

4. 廚房廢水在含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理；

5. 底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池