臘肉變頻滾揉機廠家

滾揉機在肉制品加工過程中的應(yīng)用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.滾揉是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序，是機械作用和化學(xué)作用有機結(jié)合的典型。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。我們公司生產(chǎn)的滾揉機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，極大地增加了滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。4、設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間使該設(shè)備實現(xiàn)了真空滾揉機全自動化、自動呼吸功能。
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10h為變壓滾揉上佳滾揉時間，在滾揉8h后，達到真空滾揉腌制工藝滾揉10h的效果。在變壓滾揉腌制過程中，原料肉中鹽溶性蛋白含量、氧合肌紅蛋白含量呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢，pH值、蒸煮處理后原料肉的彈性、高鐵肌紅蛋白以及脫氧肌紅蛋白呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢，蒸煮處理后原料肉硬度及破碎性呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，滴水損失率及離心損失率呈現(xiàn)下降趨勢；擴散滲透速度是腌制過程的關(guān)鍵，若對影響這兩者的因素控制不當(dāng)，就難以獲得優(yōu)質(zhì)腌制食品。鹽水滲透上升后趨于恒定。
臘肉變頻滾揉機廠家

諸城市諾爾食品機械廠生產(chǎn)的真空滾揉機根據(jù)產(chǎn)品特點，可以選擇人工裝料、機械裝料或真空吸料，設(shè)有原料真空吸入口。液壓出料，滾桶前傾使出料迅速，無殘留，清洗徹底。配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。 配備水環(huán)式真空泵，減少真空泵的維護難度。 變頻調(diào)速，啟動時平穩(wěn)，且調(diào)速范圍寬。諸城市諾爾食品機械廠加工的真空滾揉機加工肉制品時可以通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂'真空作用'能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。歡迎廣大客戶蒞臨指導(dǎo)，參觀考察，洽談合作。
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