肉制品包括的種類很多、尤其在廣東、廣西、湖南、四川等地對(duì)肉制品的需求量很大、廣東廣西都稱為臘味、當(dāng)然、 在中國(guó)其它地區(qū)和省份、人們?nèi)粘Ｉ钪袑?duì)臘味的需求也是很大的量，我們常見(jiàn)的臘味包括很廣，臘腸、臘肉、臘鴨、臘 魚(yú)等、可以根據(jù)不同食材進(jìn)行搭配，做出適合不同地區(qū)和口味的臘味制品。臘腸深受廣東、臺(tái)灣、香港以及東南亞地區(qū)人 們?nèi)粘Ｊ秤玫臍g迎，通常是把經(jīng)過(guò)選擇的豬肉放入豬腸制成腸衣、經(jīng)過(guò)壓縮、脫水以及曬干工藝制作而成。臘味制 品的質(zhì)量除了和材料選擇和本身配料工藝有關(guān)外，更為關(guān)鍵的是對(duì)肉制品等臘味制品進(jìn)行烘干干燥處理的工藝，臘味制品 干燥處理過(guò)程中，不僅要除去水分還要在外觀、色澤、形狀、口感等硬性指標(biāo)上達(dá)到要求，保證較長(zhǎng)的保存期和較高的經(jīng) 濟(jì)價(jià)值，因此肉制品做成臘味制品時(shí)，干燥設(shè)備和工藝甚為關(guān)鍵。

黃家科技腐竹干燥工藝：

定型干燥階段：

此時(shí)，將腐竹推進(jìn)烘房?jī)?nèi)，溫度控制在50---65度，使得剛剛揭皮的腐竹，不粘連不滴水；濕度保持一定數(shù)值， 根據(jù)烘干腐竹量來(lái)調(diào)整；再講溫度控制在60度左右，控制一定濕度，干燥時(shí)間一般在3--4小時(shí)。 回潮干燥階段：

經(jīng)過(guò)階段干燥處理后，停機(jī)降溫，讓腐竹回潮干燥處理，使得內(nèi)部水分向外面擴(kuò)散，時(shí)間保持在1--2小時(shí)，溫度升高

到55度,對(duì)腐竹加熱處理，干燥時(shí)間_般控制在3--4小時(shí)。

加熱干燥階段：

此階段保持一定的濕度，不能排濕過(guò)快，溫度提高到65度左右，干燥時(shí)間控制在1--2小時(shí)，濕度保持一定的值，不能過(guò)低，

以免腐竹斷裂；此時(shí)基本干操完成，待腐竹有一定的回潮度，稍微柔軟再進(jìn)拿出包裝處理。

如同我們所居住的房子一樣，墻體材料的優(yōu)劣對(duì)房屋的穩(wěn)定性、安全性、保溫隔熱、阻燃隔音等有著重要的影響。同理，烘干房的保溫板材對(duì)烘干質(zhì)量和烘干效率同樣有著重要的影響。物料烘干溫度要求不一樣，對(duì)烘干房的板材的選擇存在一定差異，目前烘干板房可選用的板材主要有巖棉板、泡沫板、聚氨酯發(fā)泡板、擠塑板、石棉板和板磚等幾種材料。