飯?zhí)贸邪阶鲈胶玫谋貍錀l件：

2、開展食品衛(wèi)生安全知識培訓食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平,每年安排全體員培訓2次,邀請食品衛(wèi)生專1家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識。

飯?zhí)贸邪途呦礈旌拖镜男l(wèi)生要求:

1、堅持“去殘渣、洗滌劑洗滌、清水洗滌、消毒柜高溫消毒”的四大洗滌消毒程序。感官檢查應輕便、干凈、

收斂、干燥，以滿足消毒要求。

2、消毒后備用餐具干凈有序;櫥柜防塵,無雜物和油污。

3、東莞飯?zhí)贸邪赐氤貞?。使用?應清洗干凈,無殘留物、油脂和表面清潔度。

4、用洗碗機和蒸汽消毒。正確合理地放置物品。

5、廢物應裝在特殊容器中,不得暴露、積壓或溢出。

6、東莞飯?zhí)贸邪鞣N鍋和其他較大的器具要用蓬布防塵,消毒要用消毒劑或開水。

當下,我們市場經(jīng)濟體制在不斷完善，學校的后勤管理 也趨向社會化和專業(yè)化。這具體表現(xiàn)在以下幾個方面:學校的教學設(shè)備通過招標方式直接向市場進行考察、采購，并終完成購買,學校的師生食堂承包給餐飲外包公司進行經(jīng)營,學校的學生宿 舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等,這些方面都可以體現(xiàn)出學校的后勤管理也在和市場接軌。

當然即使很多大中專院校還沒有完全實現(xiàn)學校后勤管理的社會化，學校的部分服務(wù)機構(gòu)如食堂、浴室等，也逐漸成為獨立的或半獨立的經(jīng)濟實體，呈現(xiàn)出校內(nèi)獨立經(jīng)營、自負盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機制。

而學校食堂當然屬于是教育的基礎(chǔ)設(shè)施,那么學校的外包食堂管理制度也要進行合理化和不斷地完善,這也是基礎(chǔ)設(shè)施不斷走向成功路上不容忽視的重中之重。

工廠食堂交給食堂承包公司的好處

1、責任風險性：

食堂風險是指餐館安全性和餐館品質(zhì)。防止食品類安全生產(chǎn)事故，必須技術(shù)專業(yè)的食品衛(wèi)生安全技術(shù)人員，務(wù)必具有《食品安全管理員培訓考核合格證》資格證書。對廚務(wù)工作人員要歷經(jīng)嚴苛學習培訓，標準實際操作，每日的監(jiān)督管理要認真落實。另外，食堂承包商會投保，防止產(chǎn)生一切安全生產(chǎn)事故，為公司避開了風險性。

2、防止管理方法系統(tǒng)漏洞：

食堂承包的方法讓公司和員工立在同一觀點，對食堂監(jiān)管及時，防止了企業(yè)經(jīng)營管理系統(tǒng)漏洞的難題。在餐館層面，公司和員工都能夠盡快監(jiān)控食堂的運行，另外讓顧客在食堂餐館層面更劃算。