采購：第三步是設(shè)備采購，就是找廚房設(shè)備工程公司報價作為參考，客戶可以多找?guī)准覐N房設(shè)備工程廠家報價，然后選擇適合自己的廠家采購。由于這個行業(yè)的價格是不透明的，因?yàn)槊考覐N房廠家的報價模式是不同的，所以多找?guī)准覐N房設(shè)備廠家報價是很有必要的。

安裝：采購?fù)陱N房設(shè)備后就是安裝和調(diào)試了，在進(jìn)行廚房設(shè)備安裝之前，廚房工程公司會提前到現(xiàn)場勘察，以確保廚房設(shè)備能夠順利的進(jìn)場安裝調(diào)試。安裝的時候需要根據(jù)之前設(shè)計的圖紙進(jìn)行合理的布局，要注意每個安裝。  

南京宇杰小溫馨提醒：在選購酒店廚房設(shè)備時，主要要遵循以下的四個選購原則：

1.衛(wèi)生的原則

廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2.防火的原則

廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。  

俗話說的好民以食為天，我們的生活中所能見到的商業(yè)模式就是餐飲了，但是做餐飲的失敗幾率也是偏高的，如何提高生存幾率，避免失敗而造成的資金損失呢，今天就給大家講講商用廚房的冷門小知識。

關(guān)于廚房燃?xì)獾膯栴}，很多商場在與戶主簽約時，很對事情是隱瞞的，其實(shí)你的燃?xì)夤艿朗强梢宰屔虉鲋苯咏拥侥愕膹N房的。

關(guān)于你的排煙問題，你的排煙管道其實(shí)并不是你一個人再用，而是很多家用一根主管道，上面有一個主風(fēng)機(jī)，你需要了解主風(fēng)機(jī)的風(fēng)量來確定自己配一個多大的風(fēng)機(jī)，不然會出現(xiàn)抽煙抽不出，新風(fēng)進(jìn)不來，更嚴(yán)重的情況就是倒煙，一個樓層的煙都出不去，倒煙到廚房，到時會出發(fā)煙霧警報器，導(dǎo)致不必要的損失，進(jìn)而整個商用廚房設(shè)計需要重新考量。保證操作與通行的方便要根據(jù)操作活動的大小、是否有送餐車通行、飯店的檔次、設(shè)備安裝就位等諸多因素，確定操作間距和通道的寬度。

商用廚房工程，首先我們要先了解什么是商用廚房工程，商用廚房工程從字面上的意思理解是，商業(yè)用途廚房功能（水電排煙）平面設(shè)計，以及空間布局設(shè)計，設(shè)備選擇，安裝等一系列工作，稱之為商用廚房工程，而在商用廚房工程中以下幾點(diǎn)是重要的。

1.  

廚房功能性，首先布局起碼要符合人體工程學(xué)的基礎(chǔ)，確定大廚的位置，使上菜，拿料，形成一個流通順暢的閉環(huán)形態(tài)，這樣不經(jīng)合理的分配了員工的工作，還可以加大工作效率能夠使一套工作流程行云流水的完成不會出現(xiàn)過多的人力和時間浪費(fèi)。

2.  

廚房的使用面積，廚房的面積和你的外店面是有一定的比例超出這個比例或者低于這個比例，都會影響店面的直接收入，一般來說廚房在店面中的占比應(yīng)該在15%-25%，這樣可以避免廚房過于擁擠。

3.  

廚房的通風(fēng)，在產(chǎn)生油煙的同時，廚房處于一個相對封閉的空間，熱量和氣體也會隨之增加，空氣中會漂雜著各種各樣的味道，這樣的味道長時間會混亂人體對氣味的感知程度，當(dāng)然通風(fēng)是有兩個點(diǎn)，一個是抽走室內(nèi)的風(fēng)，另一個是吸進(jìn)新鮮的空氣，這樣才能實(shí)現(xiàn)一個換氣的過程，也能平衡氣壓，不會出現(xiàn)，開門困難等問題。如果以實(shí)用為主，主要目的為采購廚房設(shè)備，那么可以找廚房設(shè)備工程公司設(shè)計，他們的設(shè)計作為廚房設(shè)備工程的附屬服務(wù)通常是免費(fèi)的（在以達(dá)成合作為目的的前提下）。