和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強(qiáng)的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。加水量應(yīng)考慮手工面機(jī)全套設(shè)備小麥粉的品質(zhì)（蛋白質(zhì)和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質(zhì)量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)多加水，反之則少加水；和堿的添加會(huì)影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水手工面機(jī)全套設(shè)備可適當(dāng)少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團(tuán)，會(huì)影響面條的質(zhì)量；

有關(guān)手工面機(jī)全套設(shè)備清潔方法的簡(jiǎn)單介紹，下面小編就為您詳細(xì)介紹一下操作步驟。關(guān)閉機(jī)器機(jī)身開關(guān)及總電源或拔下插頭。拆卸可拆卸部分用低于40度溫水浸泡。手工面機(jī)全套設(shè)備容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時(shí)間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細(xì)刷洗手工面機(jī)全套設(shè)備齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。清潔完后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，手工面機(jī)全套設(shè)備未干部分用干凈擦手紙擦干。

一般我們會(huì)在手工面機(jī)全套設(shè)備清潔中會(huì)使用到一些化學(xué)試劑，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將手工面機(jī)全套設(shè)備機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡(jiǎn)單方法。手工面機(jī)全套設(shè)備清潔完后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)手工面機(jī)全套設(shè)備鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。

不可用鋒銳的金屬物品刮手工面機(jī)全套設(shè)備軋輥及面條刀，對(duì)機(jī)器進(jìn)行潤滑注油，軸承內(nèi)的潤滑油脂一年要更換1次，定期檢查手工面機(jī)全套設(shè)備皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶，長時(shí)間不用手工面機(jī)全套設(shè)備要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。以上就是關(guān)于使用手工面機(jī)全套設(shè)備時(shí)需注意的點(diǎn)的內(nèi)容介紹，注意操作方法也是對(duì)手工面機(jī)全套設(shè)備的一種保養(yǎng)，希望您看了今天的介紹可以更好使用。