烘焙五谷----熟藥食同源系列.小薏米    熟淮山藥      枸杞      茯苓       白蓮子       葛根何首烏

枸杞子的基本介紹枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)。枸杞屬于灌木或經(jīng)栽培后而成大灌木，高1-3m。主莖數(shù)條，粗壯；小枝有縱棱紋，有不生葉的短刺和生葉、花的長(zhǎng)ci；這類人體質(zhì)偏熱，經(jīng)常出現(xiàn)bian秘、kou臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而紅棗性味甘溫，偏于溫補(bǔ)，若大量食用，猶如火上澆油。果枝細(xì)長(zhǎng)，通常先端下垂，外皮淡灰黃色，。葉互生或數(shù)片簇生于短枝上；葉柄知；葉片披針形或長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)2-8cm，寬0.5-3cm，先端尖，基部楔形或狹楔形而下延成葉柄，全緣，上面深綠色，背面淡綠色，?；ㄒ干?或2-6朵簇生在短枝上；花梗細(xì)；花萼種狀，長(zhǎng)4-5mm，先端2-3深裂，裂片寬卵狀或卵狀三角形；花冠漏斗狀，管部長(zhǎng)約8mm，先端5裂，裂片卵形，長(zhǎng)約5mm，粉紅色或淡紫紅色，具暗紫色脈紋，管內(nèi)雄蕊著生處上方有一圈柔毛；雄蕊5；雌蕊1，子房長(zhǎng)圓形，2室，花柱線花，柱頭頭狀。漿果卵圓形、橢圓形或闊卵形，長(zhǎng)8-20mm，直徑5-10mm，紅色或橘紅色，果皮肉質(zhì)。種子多數(shù)，近圓形而扁平，棕黃色。花期5-10月，果期6-11月。植物的根皮()、嫩莖葉(枸杞葉)亦供藥用。

國(guó)內(nèi)外均有分布。枸杞全身是寶，明李時(shí)珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長(zhǎng)生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名”。枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶。以粒大、色紅、肉厚、質(zhì)柔潤(rùn)、籽少、味甜者為佳。

小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)品;另外常吃小麥還可增強(qiáng)jiyi、養(yǎng)心anshen。小米：性味甘微寒，有健脾、除濕、an神等功效。玉米：世界公認(rèn)的“黃金作物”，纖維素比精米、精面粉高4——10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸ai的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心bing。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對(duì)糖尿bing有緩解作用。營(yíng)養(yǎng)成份白蓮子富含淀粉、蛋白質(zhì)及棉子糖等，是良好的藥用滋補(bǔ)品。大豆：性味甘平，有健脾寬中、run燥消水的效用，可輔助zhi療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。綠豆：性味甘寒，有利niao消zhong、中和解du和清涼解渴的作用。豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解du、止血、消渴的功效。莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6——2.2倍，脂肪則多2——2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿bing患者的理想食品。蕎麥：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1、維生素B2比小麥多兩倍、煙酸多3——4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是zih療高血ya的，經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿bing也有一定的，蕎麥外用還可zhi療毒瘡腫痛等。大麥：其性滑膩，故常與粳米同食，也可磨粉制糕做面食用，還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒。大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性味甘溫，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。高粱：高粱性味甘溫，有健脾益胃的作用。小兒xiaohuabuliang，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2——3克調(diào)服。但高粱性溫，含有收斂作用的鞣酸，bian秘者不宜食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑豆含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙和染料木苷，這兩種物質(zhì)均有雄ji素樣作用。

黑豆中蛋白質(zhì)含量為36％—40％，大約相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；

黑豆中維生素E含量約為17.36％，遠(yuǎn)高于肉類；

黑豆中含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；

黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上；

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟 等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

黑豆中粗纖維含量高達(dá)4％，常食黑豆，可以zu進(jìn)xiao化，防止便mi發(fā)生。

黑豆葉中含維生素A、維生素B2、維生素B9、亞葉酸及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、yi酰bing酸和多種糖類。

黑豆的功效

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，且黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇。小米最適合熬粥，有健胃和中的作用，益五臟，補(bǔ)虛損，十分適合胃腸不好的人群和老人食用。因此，常食黑豆，不僅可以滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還能軟化血管，降低血液中膽固醇含量，尤其是對(duì)gao血ya、心臟病患者有益。

黑豆中的粗纖維含量高，且黑豆皮為黑色，含有花青素?；ㄇ嗨厥呛芎玫目箉ang化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，其抗yang化效果較好，有助于腸胃蠕動(dòng)。因此，食用黑豆能增加腸胃蠕動(dòng)，促jin消hua，防止便mi發(fā)生。

黑豆含有豐富的維生素，其中B族維生素和維生素E含量高，它們能消除體內(nèi)自由基，減少皮膚，保持青春健美。我國(guó)古人雖不知道黑豆含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐頗、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況，而黑豆就是一種有效的補(bǔ)shen食品。另外，中藥何首烏有生首烏與制首烏之分，直接切片入藥為生首烏，用黑豆煮汁拌蒸后曬干入藥為制首烏。中醫(yī)理論認(rèn)為，“黑豆乃之谷”黑色屬水，水走，所以shen虛的人食用黑豆可以祛feng除熱、調(diào)中下氣、解du利niao，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性及下腹部陰冷等癥狀。

適宜人群

脾虛水腫、腳qi浮腫者宜食。

體虛者以及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者宜食。

老人shen虛er聾、小兒夜間遺尿者宜食。

腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中feng、四肢麻bi者宜食。

輕度或食物中du者，飲黑豆汁可緩解癥狀。

食用黑豆需注意

黑豆燒熟后熱性較大，多食易上火，故不易多食。

生黑豆中含有血球凝素，可使血液異常凝固，嚴(yán)重者可引起血管的阻塞，而加熱可以破壞血球凝素，黑豆及其豆制品須經(jīng)過充分加熱煮熟后才能食用。

　　五谷雜糧對(duì)身體的益處已被大家所熟知，可是并不是人人都適合吃。五谷雜糧批發(fā)廠家提醒大家，不同身體狀況的人要選擇適合自己的雜糧，才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。

　　胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃，食物要求以軟爛為宜，煮粥吃容易消化，完全不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。小米適合熬粥，有健胃和中的作用，益五臟，補(bǔ)虛損，十分適合胃腸不好的人群和老人食用。此外，大黃米、糙米也不錯(cuò)。

　　血糖高或身體肥胖的人，適合吃燕麥。有關(guān)研究證明，裸燕麥能預(yù)防和zhi療由高引發(fā)的心腦血管疾bing。長(zhǎng)期食用燕麥片，還有利于糖尿bing和肥胖的控制。需要提醒的是，選購(gòu)燕麥片、燕麥點(diǎn)心一定要注意配料表中燕麥的含量。

　　貧xue的人適合吃小米和黃豆，有利于補(bǔ)鐵。小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)xue效果。黃豆中鐵含量也很豐富。小米除熬粥外，還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆的吃法也不只是磨豆?jié){喝，把黃豆煮熟后可炒菜吃，如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。

　　體質(zhì)較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解du和清涼解渴的作用，蕎麥?zhǔn)呛缘拇旨Z，這兩種食物適合熱性體質(zhì)。綠豆可以煮粥，或者做成綠豆湯，而蕎麥可以做成蕎麥面條。

　　容易水腫的吃紅豆和薏米。li尿去水腫，首推薏米。薏米的li尿作用能排出體內(nèi)多余的水分，消水腫的同時(shí)還將du素廢物一并排出。紅豆中含有促進(jìn)li尿作用的鉀，所以二者同吃，是水腫體質(zhì)人群li尿去水腫的不二法寶。