天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

羊肉泡饃

推薦等級(jí)：★★★★?制作難度：★★★★★

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、、香葉、、砂仁、山楂、花椒。

步驟：

1、選上好的羊肉（六月齡仔羊肉，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀；

2、洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀易入味、爛熟；

3、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、、香葉、、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無(wú)大礙）；

4、注入清水大火煮開(kāi)，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉（切記無(wú)需浸水放血）；

5、根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火；

6、燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉；

7、加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開(kāi)后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過(guò)程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止；

8、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；

9、小火烙饃，蓋上蓋子；

10、保持反復(fù)翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；

11、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、煮熟，加鹽調(diào)味；粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工；

12、將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開(kāi)動(dòng)了。

要領(lǐng)：選用正宗鹽池灘羊肉，羊骨熬湯，羊肉泡饃的饃要做好

清燉羊腩的做法，所以我們需要準(zhǔn)備好羊腩500g、蔥段25g、姜片5g、青蒜絲5g、黃酒15g、細(xì)鹽12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g等食材。

然后我們需要將羊肉進(jìn)行洗干凈，再將其切成4厘米的方塊待用。

下面需要將砂鍋置于旺火上將其燒熱，而油鍋中還需要放入花生油將其燒熱，然后就可以下蔥段、姜片等食材進(jìn)行煸出了。

然后再放入羊肉塊進(jìn)去，將其炒至羊肉的外皮緊縮變色即可，而后再倒入砂鍋中，并加入黃酒進(jìn)去，再加清水將其燒沸后，再用小火繼續(xù)燉上2小時(shí)這樣。

需要將羊肉燉至酥爛，湯汁只剩一半的時(shí)候，需要揀去姜片、蔥段等食材，然后再加入細(xì)鹽、味精、青蒜絲等進(jìn)行調(diào)味。

后再淋上少許的芝麻油，裝入湯盆中就可以上桌了。

寧夏灘羊肉為何這么美味？

“睡著白玉床”，“吃著中草藥”，“喝著礦泉水”……這就是寧夏鹽池灘羊生長(zhǎng)狀況的生動(dòng)描述。

寧夏鹽池縣地處騰格里沙漠，海拔高，氣候干旱，牧草種類豐富，灘羊就生活在這種典型的“塞北”環(huán)境中。在草原中，生長(zhǎng)著、地黃、黃精、苦豆子、紫花苜蓿、沙蔥等130余種牧草，其中中草藥就有40余種。

生態(tài)學(xué)理念的應(yīng)用，將“動(dòng)物福利”發(fā)揮到羊的生活中去。為了讓羊的體重保持在32到36斤，牧場(chǎng)一共建有三條跑道，早晚都會(huì)讓羊出去跑步，過(guò)胖的羊還可以加強(qiáng)次數(shù)以便于減肥。跑道全部有V形、圓形、長(zhǎng)條形三種，是為了避免在羊跑步時(shí)起風(fēng)沙，保護(hù)周邊自然環(huán)境。羊喜歡音樂(lè)您沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧？我們這里有專門(mén)為羊準(zhǔn)備的鹽池灘羊生活大碟