餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經(jīng)營(yíng)餐飲，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面都需要改進(jìn)的。經(jīng)讀者熱心推薦，近日，筆者一行來(lái)到位于河南安陽(yáng)的灶富爐業(yè)大鍋臺(tái)設(shè)備有限公司，品嘗了據(jù)傳風(fēng)味獨(dú)特的大鍋臺(tái)。 這家小店的門面不算大，走進(jìn)去感覺溫馨親切。店老板熱情推薦了他們的家鄉(xiāng)菜——大鍋臺(tái)。

       為菜肴增色 ：俗語(yǔ)說(shuō)“明汁亮芡”，即是說(shuō)芡汁有美化菜肴的作用。各種菜肴湯汁的色澤和滋味是千變?nèi)f化的，一經(jīng)勾芡，使色澤鮮艷的湯汁掛附在主料上，便為菜肴增加美色。對(duì)于新時(shí)代的餐飲來(lái)說(shuō)，操作性依舊很大，只是以此為基必須獨(dú)創(chuàng)符合時(shí)代特性的經(jīng)營(yíng)方式。同時(shí)勾芡后湯汁變濃，會(huì)使主料顯得滑潤(rùn)、豐滿而不干，兼有保溫作用。我們是一家從事大鍋臺(tái)設(shè)備生產(chǎn)銷售、大鍋臺(tái)加盟為一體的企業(yè)，如果您有什么疑慮，您可以直接撥打電話進(jìn)行咨詢。

       做餐飲對(duì)于餐企而言，當(dāng)一個(gè)店開設(shè)得成功后，必然會(huì)想開第二家、第三家。這是人之常情，無(wú)可厚非?？涩F(xiàn)狀呢?很多企業(yè)一夜之間走紅，風(fēng)靡整個(gè)區(qū)域，但又有更多企業(yè)一夜之間崩塌，再也找不見身影。如何保證餐飲加盟店業(yè)績(jī)穩(wěn)定，都是加盟模式，因此會(huì)員制經(jīng)營(yíng)方式就是一個(gè)積累客源的手段，利用這一手段，為顧客辦理一張會(huì)員卡，這樣就鎖定了顧客，就相當(dāng)于薄利多銷了，再者定時(shí)開發(fā)新產(chǎn)品來(lái)吸引顧客來(lái)消費(fèi)者就輕松了。對(duì)那些能夠快速擴(kuò)張的企業(yè)來(lái)講，其盈利模式(含選址)一般都沒有太大問(wèn)題，那痛點(diǎn)到底在哪兒呢?我們知道，連鎖擴(kuò)張就是粘貼，其實(shí)就是標(biāo)準(zhǔn)、體系、人才及文化等。于是，痛點(diǎn)也就躍然紙上：一是標(biāo)準(zhǔn)的難建立，體系的難重復(fù);二是人員質(zhì)素不達(dá)，人才孵化機(jī)制的不健全;三是執(zhí)行體系、督導(dǎo)體系，以及分配體系的難閉環(huán)。