低溫高濕度真空解凍機介紹

低溫高濕度真空解凍機：是一種高校的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細胞組織吸收并保持其原有的營養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時達到食品保鮮的目的。

解凍質(zhì)量高

解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在罪小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

獨特的解凍方式

采用高校加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達到90%以上，在解凍機內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時間。標準食品衛(wèi)生要求

庫內(nèi)配有消毒裝置，可徹底清除空氣及食品表面細菌，消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染，滿足食品衛(wèi)生的要求。

操作簡單適用性強

低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。

占地面積小

采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機動設(shè)計。

原料肉解凍標準:解凍完成后,解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致

原料肉解凍標準：

解凍完成后，解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致，無氧化與黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。

原料肉解凍結(jié)束后，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。

解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。

解凍后原料肉的中心溫度可設(shè)置為±2℃，具體情況可具體設(shè)定。

解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可更精準控制解凍過程，解凍時間為10~12小時，可根據(jù)肉類體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)。

微波解凍機節(jié)省投資,環(huán)保無污染節(jié)省了

微波解凍的其主要特點： 　　

1、微波解凍機解凍速度快， 　　由于微波能夠深入物料內(nèi)部直接加熱，不需要傳導(dǎo)過程，一塊25公斤中的肉塊從-15度升至-4度只需要2分鐘內(nèi)即可完成，是解凍時間以“時”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。 　　

2、微波解凍機節(jié)省投資，環(huán)保無污染 　　節(jié)省了因自然解凍所需的大量貨架及占地空間，可以在包裝內(nèi)解凍，減低了對衛(wèi)生環(huán)境的要求，同時避免了水解凍時浪費的水資源。如在某牛肉干加工廠竟有8口自備井，24小時連續(xù)從地下抽水，方能供上解凍車間使用。這是對水資源的及大浪費。而解凍后所形成的含油脂性污水，又給污水處理增加了負擔，同時造成油脂類物質(zhì)的損失。 　　

3、微波解凍機保證物料的營養(yǎng)性，無。

解凍不同的肉類，解凍機該怎么選擇？

 解凍機的種類有水浴式解凍機，低溫高濕解凍機，微波解凍機，頻射解凍機等，那不同產(chǎn)品應(yīng)該選擇什么樣的解凍機的呢？

 水浴式解凍機：水浴式解凍機整機采用SUS304不銹鋼制作，不生銹不腐蝕，設(shè)備底部帶有鼓泡發(fā)生裝置，產(chǎn)品在設(shè)備內(nèi)部翻騰，配合上方的噴淋裝置，解凍時間更短，解凍更快。設(shè)備的長度，配置可以根據(jù)需要定做。解凍機的加熱方式有蒸汽解熱和電加熱兩種。在解凍的過程中，解凍機的溫度不宜過高，一般在17-20度左右。解熱管或者蒸汽管道可以加裝在設(shè)備底部，對解凍水進行加熱，也可在設(shè)備外旁做副水箱，加熱管安裝在副水箱內(nèi)部，接熱水后再循環(huán)到設(shè)備內(nèi)部進行解凍。

  水浴式解凍機適用于豬肉、牛肉、海鮮、雞肉產(chǎn)品等。解凍后的產(chǎn)品可做深加工，也可用于寵物食品解凍。

低溫高濕解凍機：低溫高濕解凍機原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品，使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織，通過PLC全自動分階段控制解凍的溫度和時間來實現(xiàn)產(chǎn)品的解凍。解凍后產(chǎn)品色澤鮮美，失水率低，肉質(zhì)不受影響，是解凍肉類產(chǎn)品的理想選擇。

 低溫高濕解凍機用于牛肉四分體、豬肉六分體、大塊凍豬肉羊肉、雞鴨魚肉、海鮮凍盤等解凍工作。