1、中央廚房場(chǎng)區(qū)布局及工藝流程布局規(guī)劃設(shè)計(jì)圖紙。

2、常、低溫物流中心規(guī)劃圖(建筑平/立/剖/節(jié))圖。燈具、貨架布置圖等;

3、功能間隔斷，設(shè)備布置。電位/給排水與排水溝/燃?xì)?新排風(fēng)設(shè)計(jì)圖;冷庫(kù)、洗衣間圖紙。

4、統(tǒng)計(jì)設(shè)備表、用電量、燃?xì)饬?、風(fēng)量;給定排水、門(mén)窗和地面、墻面、吊頂

工藝做法設(shè)計(jì)及要求:

交各設(shè)計(jì)單位及空調(diào)通風(fēng)、冷庫(kù)、廚具、消防等，將以上圖紙轉(zhuǎn)成施工藍(lán)圖、報(bào)價(jià)，確認(rèn)后施工，各子系統(tǒng)負(fù)責(zé)安裝到位，驗(yàn)收合格。相對(duì)于工藝流程設(shè)計(jì)餐飲業(yè)中央廚房及常、低溫物流的信息系統(tǒng)并不復(fù)雜。但倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)發(fā)揮了巨大作用。

為繼續(xù)推動(dòng)餐飲行業(yè)供給結(jié)構(gòu)性改革，構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系和供應(yīng)能力。樂(lè)鷹與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，規(guī)范任務(wù)和行業(yè)自律，為促進(jìn)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)及中國(guó)中央廚房領(lǐng)域的可持續(xù)健康發(fā)展，創(chuàng)造良好的人文環(huán)境、社會(huì)環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境。

傅龍成會(huì)長(zhǎng)表示，對(duì)樂(lè)鷹印象深刻，為樂(lè)鷹這樣的企業(yè)而驕傲！

樂(lè)鷹總經(jīng)理賴夏榮表示，會(huì)與樂(lè)鷹全體同仁繼續(xù)努力，不辜負(fù)傅會(huì)長(zhǎng)的期待！

幾家分店適合建中央廚房？

一般情況下，有6家分店就開(kāi)始要考慮籌建中央廚房了，具體還是要看餐飲企業(yè)的店面大小、營(yíng)業(yè)額度和未來(lái)規(guī)劃。

初步預(yù)算1000平方米的中央廚房投資大概需要300萬(wàn)左右，企業(yè)能承受的很大投資額通常是營(yíng)業(yè)額的15%。

而中央廚房由于統(tǒng)一采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)、減少人工、減少店面用地等，能為你節(jié)約30%左右的成本。

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