黃小遞是與望湘園合資成立的一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司，從事集團(tuán)餐飲平臺(tái)化建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，我們將運(yùn)用品牌優(yōu)勢(shì)，運(yùn)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)，資金優(yōu)勢(shì)，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，采用新的模式幫助餐飲業(yè)商家突破傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提高空間、時(shí)間、人員、資金使用效率，幫助餐飲業(yè)商家取得成功。自從2015年，Uber和Airbnb兩只獨(dú)角獸的興起讓“共享經(jīng)濟(jì)”的概念越來(lái)越火。

共享廚房

2016年原食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違i法行為查處辦法》要求，只有取得許可證的實(shí)體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐，沒(méi)有實(shí)體店的不能在網(wǎng)上銷(xiāo)售餐飲產(chǎn)品。2016年年底，北京市也發(fā)布了《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范（試行）》，提出包括城六區(qū)范圍內(nèi)，新建餐飲服務(wù)場(chǎng)所使用面積不得低于60平方米的要求?！耙酝赓u(mài)市場(chǎng)為契機(jī)而快速發(fā)展的共享廚房，不僅僅是廚房出租方，還將從運(yùn)營(yíng)、管理等多個(gè)維度輔助外賣(mài)商戶。

一方面，證i件必不可少，另一方面，對(duì)于純外賣(mài)商戶而言，面積過(guò)剩、前期成本投入過(guò)高成為有口難言的痛?！霸诓惋嬓铝闶鄞蟪敝校覀兛吹讲惋嬌虘粼谵D(zhuǎn)型過(guò)程中面臨諸多挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)餐飲品牌轉(zhuǎn)型成本高，或者缺乏經(jīng)驗(yàn)難以推動(dòng)；互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌則面臨著線下i體驗(yàn)不足、快速規(guī)模化難、合規(guī)性亟待改善等問(wèn)題?！贬槍?duì)以上行業(yè)痛點(diǎn)，食云集的解決辦法是每個(gè)點(diǎn)位配6個(gè)運(yùn)營(yíng)人員，負(fù)責(zé)堂食引導(dǎo)、外賣(mài)分揀，單店面積約為1000平方米，可容納25～30個(gè)餐飲品牌拎包入駐合規(guī)經(jīng)營(yíng)，其中15～20平方米用于生產(chǎn)，其余場(chǎng)地，包括前廳堂食區(qū)、分揀區(qū)、取餐口，后場(chǎng)物料區(qū)、洗碗池、溫控柜等均為共享。5億，外賣(mài)滲透率在80%左右，6億人會(huì)成為在線外賣(mài)的消費(fèi)用戶，而O2O外賣(mài)市場(chǎng)交易額將突破7000億。