粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率百分之66.8-83.1，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

大米加工設備

1、處理能力：30-40噸稻谷/日 2、配備動力：142KW；根據(jù)當原料米濕度不同出米率不同；

碾米作為大米設備稻谷加工過程中關鍵的步驟，主要方法有化學法和機械法。其中化學法是指用一些化學溶劑預處理糙米皮層，使其皮層脫落，如采用纖維素酶溶液降解糙米皮層。但該方法效益差，成本高，不適合生產(chǎn)應用。目前的“碾米”通指采用機械法，即采用機械碾磨或碾削，使大米達到規(guī)定加工精度。

　河南雙獅糧油機械有限公司專業(yè)從事糧油工程及小麥制粉工程技術、玉米深加工工程技術、大米小米深加工技術設計研發(fā)工作。

一 ，新型大米加工成套設備大多都是自動化生產(chǎn)線，加工廠配備操作人員一般比較少，部分設備件要執(zhí)行嚴要求的定期檢查，1.氣動元件 2.傳動部件3.磨輥，一般情況下磨輥要定期更換（易損件），影響出米的品質(zhì)以及產(chǎn)能

二，定期檢查碎米含量，靈活調(diào)整設備碾米壓力，拋光程序（如有），嚴格要求員工定期檢查軸承；河南雙獅糧油機械有限公司

要經(jīng)常檢查大米設備軸承溫度，若溫度過高，應檢查潤滑和傳動部分是否正常，軋距是否過緊，然后查明原因，采取相應措施，情況嚴重時應停機檢查。

加工廠家要認真做好大米加工設備電機定期的檢查保養(yǎng)，對電機進行解體保養(yǎng)、設備電機軸承清洗加油或更換、絕緣監(jiān)測、完善冷卻系統(tǒng)等，確保電機處于完好狀態(tài)下運行。加工廠家要認真做好大米加工設備電機定期的檢查保養(yǎng)。