肉類滾揉機前抽和后抽對比

肉類滾揉機的工作原理是肉質品能量轉化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。增強保水性，提高出品率。

優(yōu)勢對比：

同等型號的滾揉機，空桶狀態(tài)下水循環(huán)的滾揉機抽真空只需要1-1.5分鐘，則油循環(huán)的滾揉機抽真空需要5-6分鐘。相比之下抽真空時間短，提高產量。

同等型號的滾揉機，水循環(huán)滾揉機盛放物料要比油循環(huán)滾揉機多放100-150公斤左右。相比之下，操作時間短，出品率高。肉串腌肉機的作用

肉類腌制機的設計原理肉串腌肉機的作用

滾筒兩端采用一次性旋壓封頭焊接而成。外觀精致。保證設備的容積寬大，拌料尺采用A型葉尺，方便清洗，保證衛(wèi)生無死角，不沾產品。特別適合各種雞， 鴨，牛羊肉，肉丸制品的加工。滾筒轉速分為兩款，一款變頻調速，一款定速，變頻調速適合不同的產品加工，根據產品工藝不同，調節(jié)設備轉速，針對性的對產品進行摔打，入味，保證產品的性

滾揉機具有以下功能： 設定滾揉工作時間 設定間歇滾揉時間 真空狀態(tài)滾揉時間 連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料 電器控制均采用防水電腦控制 。肉串腌肉機的作用

實驗室真空滾揉機肉串腌肉機的作用

      實驗室滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。增強肉的結著力、增強產品彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

      不倒翁可使肉均勻吸收和腌制，可提高肉的接合強度和產品彈性;可以提高產品的口感和橫截面效果;可以增強保水性，提高產量;可以改善產品的內部結構，節(jié)能。肉串腌肉機的作用

真空腌制機原理

       后抽式真空腌制機主要由抽真空系統、滾桶、驅動系統組成，工作參數為真空度、滾桶轉速、滾揉時間。如800型真空滾揉機可裝入原料肉400kg，真空度為0．04～0．07MPa，滾桶轉速為6rpm／min，以滾桶轉10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時，腌制結束后，原料肉外表發(fā)黏，有彈性；經切口檢驗，原料肉色澤紅潤均勻，內外一致。經過煮制后，制成品品質高，切片性好，醬肉制品的出品率可提高20％，火腿的出品率可提高5％以上.肉串腌肉機的作用