根據(jù)餅干的分類，普通餅干可以分成酥性和韌性兩大類。小型多功能餅干機就是可以同時生產(chǎn)這兩大類的餅干的一個小型生產(chǎn)線。

餅干設(shè)備體積小、價格低、噪音小、重量輕、結(jié)構(gòu)精巧并且操作簡單,下面是餅干設(shè)備的維修與保養(yǎng),希望對您有所幫助.

①膨化原料應(yīng)經(jīng)過清理,嚴(yán)防金屬等異物進入機內(nèi)損壞機件;

②螺桿、螺套等易損件在拆裝過程中嚴(yán)禁用硬物重錘,在膨化腔上嚴(yán)禁放置重物或者站人;

③長期停機不用或更換膨化物料時,應(yīng)將膨化腔內(nèi)的物料清除干凈,以免結(jié)塊、霉變或者物料之間交叉污染;

④箱體軸承應(yīng)及時加注潤滑油脂,運行500小時后,要全部更換一次潤滑油脂.(新機器運行前應(yīng)適量加入潤滑脂,運行200小時后應(yīng)當(dāng)換油.)

⑤食品膨化機械由于接近出料口處的易損件磨損相對較快,靠近進料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時,應(yīng)從出料端開始依次更換,不宜一次更換多種部件。

餅干生產(chǎn)線顧名思義就是餅干在一系列的餅干機械的作用下的一整條流水線。它由餅干成型機、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機、轉(zhuǎn)彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心機、包裝臺等組成。那么這條線具有哪些特點呢？

   a.餅干生產(chǎn)線上各種機械都配備變頻調(diào)速，各種機械配合默契，真正實現(xiàn)自動化。

   b.隧道式電烤爐采用節(jié)能石英電熱管，熱輻射量充足，升溫速度快；溫控系統(tǒng)采用臺灣溫控設(shè)備，特有節(jié)能技術(shù)，正常工作時可以節(jié)能達30%。

   c.餅干成型機變頻聯(lián)控，操作簡單快捷，工人上手快。

   d.各種配套設(shè)備齊全，糖鹽撒布機、噴油機、噴糖漿機、多功能撒粉機、槽式理餅機、差速理餅機、果仁切片機等生產(chǎn)輔助設(shè)備一應(yīng)俱全，為生產(chǎn)各種不同風(fēng)味餅干提供機械配套。

    餅干生產(chǎn)線讓生產(chǎn)美味的餅干變的簡單、方便，它不僅減少了很多的中間環(huán)節(jié)，而且減少了很多的人工操作。實現(xiàn)了餅干生產(chǎn)自動一體化。

   餅干機結(jié)構(gòu)緊湊，模具的開閉、運轉(zhuǎn)、模具上油、廢品取出機械、定型包括烤制到包裝的全過程全部展現(xiàn)在顧客面前，同樣是適宜店內(nèi)現(xiàn)場扮演的機型。上述原料和輔料通過和面機調(diào)制成面團，再經(jīng)滾軋機軋成面片，經(jīng)成型機壓成餅干坯，最后經(jīng)烤爐烘烤，冷卻后即成為酥松可口的餅干。同時，經(jīng)過高溫包裝延長食品的保質(zhì)期。糕點模具由自制特殊合金材料制成，熱效率很好，模具溫度經(jīng)過氣體壓力計簡單地調(diào)理。而且，原料及餡料以活塞方式保送，無需改換部件即可處置整餡、粒餡、糊狀冰淇淋等。用戶可選裝燒印裝置。

    總看餅干機的展開，其在設(shè)備范圍上不只擴展了，而且正加速向光機電一體化、自動化推進。小型多功能餅干機就是可以同時生產(chǎn)這兩大類的餅干的一個小型生產(chǎn)線。隨著科技的不時展開與進步，未來微電子、電腦、工業(yè)機器人、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機械中將會得到越來越普遍的應(yīng)用，各企業(yè)亟須引進新技術(shù)，向消費、自動化程度高、可靠性好、靈活性強、技術(shù)含量高的包裝設(shè)備進軍。

    餅干機械為什么內(nèi)部材料選擇，食品機械中與食品接觸之材料的選用: 由于金屬的表面被腐蝕后，再與食品接觸，就對食品構(gòu)成了污染。

    因此，在餅干機械設(shè)計時，與食品接觸的金屬材料都習(xí)慣采用不銹，此外，在高溫環(huán)境下食品與不銹鋼接觸，還要考慮不銹鋼材料中鉛和鎳的含量。因此，調(diào)粉機的容量加大，目前，很大容量的調(diào)粉機一次可調(diào)制小麥粉量850kg,并在調(diào)粉機的攪拌槳上安置了熱敏傳感器，當(dāng)面團攪拌到達預(yù)定要求的溫度時，可以自動切斷調(diào)面機的電源開發(fā)器。這樣，餅干機械在選用不銹鋼時，應(yīng)注意其各種牌號的特性。有關(guān)食物安全問題，所以在此之上更應(yīng)該注意機械設(shè)備的設(shè)計。