在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能zui大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。可進行各種參數(shù)的設(shè)置，自動運轉(zhuǎn)，自動出料(氣動開門)。真空攪拌，肉料無氣泡。采用雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)，攪拌迅速，均勻。

真空拌餡機整機采用SUS304不銹制作，并做噴砂處理，外觀大方，便于清洗。本設(shè)備可物料在真空狀態(tài)下進行均勻攪拌，使產(chǎn)品攪拌均勻、充分膨脹、色澤鮮艷、彈性好，并能提取蛋白質(zhì)，是改變產(chǎn)品品質(zhì)的理想。多層密封效果更好，采用平衡雙軸結(jié)構(gòu)，后開啟式，使用安全方便?？刂葡到y(tǒng)采用普通電器控制或觸摸民間控制系統(tǒng)，可對攪拌時間、間歇時間、攪拌程序進行設(shè)置。真空度可任意設(shè)定，適合不同產(chǎn)品的加工工藝。

 拌餡機采用獨特的攪拌器,使攪拌出的肉餡纖維細化,并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出,以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài),加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和,以保持餡的松.鮮.口感味道優(yōu)異的特點。

真空拌餡機也叫真空攪拌機，主要用于食品餡料的初加工，真空脫氣，均勻拌料，可以用于日常香腸、火腿、丸子、餃子餡等的攪拌,是前期加工的重要的設(shè)備。