壓塊可以將份數(shù)盆始終壓緊在保溫箱的頂壁上，這樣可以避免在份數(shù)盆內(nèi)的菜還未打完時，份數(shù)盆被彈性件向上頂起，這樣保溫箱內(nèi)的保溫蒸汽就會從份數(shù)盆與保溫箱之間的間隙內(nèi)外漏，這樣保溫箱的保溫效果就會降低，壓塊為兩個，這樣施加在份數(shù)盆上的壓力就十分均勻，可以避免份數(shù)盆出現(xiàn)損壞。2、采用不銹鋼材質(zhì)結(jié)構(gòu)，主要采用不銹鋼方通，不銹鋼板，工作臺底腳采用腳杯可上下調(diào)節(jié),以適應(yīng)不平地面，臺面可以鋪防靜電膠墊，達到防靜電效果，從而成為其中防靜電不銹鋼工作臺。

1.保溫售飯臺能有效的解決時段服務(wù)擁擠問題。

　　2.移動方便，保溫性能好，在餐飲業(yè)使用廣泛。

　　3.采用不銹鋼的材質(zhì)，能有效的防止潮濕.發(fā)霉

不銹鋼保溫售飯臺在生活中使用的非常頻繁，特別是冬季。街邊的小吃車、小餐點都會用到不銹鋼保溫售飯臺。不銹鋼保溫售飯臺采用電熱管將水加熱產(chǎn)生的熱量來保持溫度，溫度可自行調(diào)節(jié)，電熱恒溫裝置,確保菜肴溫度適度。主要運用于各類食堂熟食的保溫和加熱，使用方便、操作簡單，不銹鋼保溫斗易于清洗，清潔衛(wèi)生。

保溫臺分為兩種形式，一種是簡易款，就是臺上什么都沒有的，而另一款通常叫做豪華款不銹鋼保溫售飯臺，因為在臺面上有鋼化玻璃保護罩，一是為了提高食品的衛(wèi)生性，二是為了美觀大方，隨著人們對審美的要求越來越高，從剛開始的一種玻璃罩演變到現(xiàn)在多種玻璃罩，每一款都很漂亮。

（1）、熱灶間設(shè)備

雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維護：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃氣閥，火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風機，以免受潮而

降低絕緣性能并損壞風機。

保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃氣管道閥門。

搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。

保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。