花式廣東燒賣：

食材主料

豬肉餡250克   餃子皮200克    輔料蔥花少許    胡蘿卜末少許

步驟

1.備好材料：豬肉餡、餃子皮、蔥花、胡蘿卜末。

2.拿一個餃子皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起。

3.在面皮口開始折角，大概折9個角就剛好收口了。

4.在中間肉餡上放點胡蘿卜絲，再放一點蔥花點綴一下，也可以放一粒豌豆哦。

5.盤底抹點油，上鍋大火蒸8分鐘就成啦。

6.留一些放冰箱凍著，下次蒸的時間應不少于15分鐘。

專業(yè)家庭番茄炒蛋

材料:

番茄2，雞蛋2，姜末，香蔥，牛奶少許，醬油，糖，鹽，香油，水淀粉

做法:

1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干凈，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發(fā)白的硬處也一切切掉。

2.加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開后，把番茄放到熱水里過水，3-5秒（心里默數(shù)1、2、3就撈出），這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調(diào)好的醬汁（加之前把淀粉弄勻，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。

3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。（ps：雞蛋里加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味）

4.鍋子里加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調(diào)成小火，翻面稍微炒一下出鍋。

5.調(diào)醬汁：因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調(diào)個汁。取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調(diào)勻。因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。

6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調(diào)好的醬汁（加之前把淀粉弄勻，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。