家用廚具如何安全使用

家用廚具如何安全使用 不粘鍋安全守則 1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。一般炒菜時，溫度不會過高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導(dǎo)致有害成分分解。 2.破損嚴(yán)重不要使用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，只在發(fā)生大的碎裂、性能受影響時才應(yīng)將其處理掉。 3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。 砂鍋：要買廚房專用的 不少人旅游時買到美麗的陶罐，買回來當(dāng)湯煲覺得美麗又特別，這很危險。國家質(zhì)檢部門曾在陶器抽檢中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品鉛溶出量超標(biāo)。長期使用鉛超標(biāo)的鍋會造成鉛，而小量的鉛，都能引起神經(jīng)和腦損傷以及削弱。而超市或商場的專業(yè)炊具貨架或柜臺購買的陶器，安全性會更好。

商用廚房上下水設(shè)施設(shè)計原則

商用廚房上下水設(shè)施設(shè)計原則 一、技術(shù)聯(lián)系 商業(yè)廚房的建設(shè)和改造要做好技術(shù)銜接工作。商業(yè)廚房的水流量和位置必須根據(jù)廚房設(shè)備的布置進(jìn)行設(shè)計，廚房規(guī)劃人員和用戶應(yīng)盡快提出設(shè)計要求，盡快完成廚房布局設(shè)計，使設(shè)計者能夠根據(jù)設(shè)備布局進(jìn)行設(shè)計。 二、專業(yè)設(shè)計 對于一般的中小型餐飲業(yè)場所，大部分都是由現(xiàn)有的房屋改造而成，大部分的改造項目都存在著基礎(chǔ)設(shè)施的問題。如果只是根據(jù)經(jīng)驗建設(shè)，廚房就會略勝一籌，更多的是上上下下的水流問題和管道布置問題。 三、精細(xì)設(shè)計 在商業(yè)廚房上下水設(shè)施的設(shè)計中，應(yīng)考慮具體點與其他管道之間的關(guān)系，盡可能提高精化精度，并按照國家和地方有關(guān)規(guī)范進(jìn)行詳細(xì)設(shè)計。設(shè)計應(yīng)以各點為重點，并標(biāo)明具體的技術(shù)要求，可以說施工帶來了很大的方便。

整體廚房可分為三個部分

整體廚房可分為三個部分，一是櫥柜，二是與櫥柜相配套的廚房家電，三則是與廚房生活配套的廚具、餐具、生活用品和廚房裝飾品。目前，各大櫥柜廠商所推廣的，只是櫥柜概念版的整體櫥柜，未來幾年，將會產(chǎn)生真正的廚房概念版的整體廚房。柜體一般都是選用的以三聚氰氨板為襯板，上柜的格板有的是采用玻璃，下柜襯板也是采用三聚氰氨板。

柜門是櫥柜中造價比較高的部分，柜門的材料一般可分為內(nèi)外兩個部分，多數(shù)也是以三聚氰氨板作為基材，但飾面材料或是工藝有很多，較常用的有水晶面板、吸塑、烤漆、金屬面板，較低檔的櫥柜柜門選用與柜體一致或不同的三聚氰氨板。

爐具、水槽、水龍頭這三樣是櫥柜常配套的三件套

爐具、水槽、水龍頭這三樣是櫥柜常配套的三件套。爐具已經(jīng)不是過去那種臺面上的老款式，通常都是采用嵌入式。水槽材料有兩種，一是陶瓷，二是不銹鋼，不銹鋼的水槽是目前比較常用的，但有些客戶喜歡陶瓷，一般是因為陶瓷比較好清洗。不銹鋼水槽根據(jù)工藝的不同，又有磨砂、亮光等多種。水龍頭在廚房中的使用是比較頻繁的，應(yīng)選用質(zhì)量可靠的。目前廚用的水龍頭大都采用冷、熱混水可轉(zhuǎn)動式。