廚房設(shè)計的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本

廚房工程,要達到提高廚房工作效率，潔凈衛(wèi)生，工作協(xié)調(diào)便捷，便于科學管理的原則。廚房設(shè)計的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運營成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率，甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益。

經(jīng)營者和廚房員工都關(guān)心廚房設(shè)計，但是，關(guān)心的程度與角度不同，即使對廚房設(shè)計有所了解，依據(jù)經(jīng)驗和考察認識，就急于提出廚房設(shè)計要求。但是，不能新思想、新技術(shù)的發(fā)展，在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，停業(yè)改造。原因在于對廚房設(shè)計對酒店現(xiàn)實與長遠的影響認識不足。

廚房設(shè)備行業(yè)的競爭中,我們不得不關(guān)注

　　在國內(nèi)廚房設(shè)備行業(yè)的競爭中，我們不得不關(guān)注國際品牌即“洋”品牌的攻城掠地的勢頭，洋品牌的設(shè)計、材料的采購成本、形象傳播能力、客戶關(guān)系治理能力、以及成熟的價值鏈治理能力和整體成本治理和運營能力都是國內(nèi)廠家學習的榜樣和面臨的壓力，我們既要在差距中找到發(fā)展的方向，同時也要在差距中找到生存策略，說明機會與威脅都是同時存在的。

好在廚房設(shè)備本身并不是高科技產(chǎn)品

　　好在廚房設(shè)備本身并不是高科技產(chǎn)品，目前廚房設(shè)備廠家所用的設(shè)備、工藝、材料并不比“洋”品牌差很遠，所欠缺的只是在產(chǎn)品設(shè)計和風格創(chuàng)新方面，二者之間的價位差大到足以抵消“洋”品牌在設(shè)計上的優(yōu)越性；同時廚房設(shè)備是定制產(chǎn)品，在市場占有率不高以及區(qū)域市場消費者需求差異大的現(xiàn)狀下，“洋”品牌想縮短供貨周期及平抑供貨成本在短時間內(nèi)根本無法形成優(yōu)勢。