檸檬酸過(guò)濾的生產(chǎn)過(guò)程：

1.脫鹽：得到的檸檬酸鈣含有鹽，可以用水洗滌，加熱至70-80℃，重復(fù)幾次直至鹽被除去，并干燥使用。

2.酸脫色：將檸檬酸鈣漿液加熱至60-70攝氏度，加入35%硫酸，煮沸約3小時(shí)，直至檸檬酸鈣完全分解，即靜置沉淀，上清液為檸檬酸溶液。將深紅色檸檬酸用1%至2%活性炭脫色半小時(shí)，得到無(wú)色透明溶液。

3.濃縮結(jié)晶：濃縮無(wú)色檸檬酸溶液，當(dāng)固體含量為75%時(shí)，使晶體在結(jié)晶圓筒中靜置。結(jié)晶可在4至5天內(nèi)完成。

4.離心干燥：檸檬酸晶體還含有某些水和雜質(zhì)，并通過(guò)離心機(jī)除去。然后將其在75攝氏度下干燥至含水量小于1%，后通過(guò)篩分、等級(jí)、完成。

檸檬酸可改善食品的風(fēng)味，促進(jìn)食欲，而且當(dāng)PH值小于5.5的時(shí)候，大部分腐1敗細(xì)菌可被抑制，添加檸檬酸降低食品的PH，可以抑制腐1敗微生物的繁殖，延長(zhǎng)保質(zhì)期。作為食用酸類(lèi)，檸檬酸可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害，但是它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果，需要注意補(bǔ)鈣，特別是兒童，更應(yīng)多喝牛奶、魚(yú)骨湯，以及吃些魚(yú)頭、小蝦皮等。此外，胃1潰瘍、胃酸過(guò)多、齲1齒和糖1尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。在熱力的作用下，檸檬酸溶液的分子運(yùn)動(dòng)也會(huì)改變，其滲透性也會(huì)增強(qiáng)。

檸檬酸的酸味純正誘人，是一種廣泛使用的酸味劑或酸度調(diào)節(jié)劑，這是它的用途。此外檸檬酸作為飼料添加劑可以改善動(dòng)物生產(chǎn)性能，在畜牧養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖均有應(yīng)用。它可以加快角質(zhì)更新，因此常用于各種化妝品。檸檬酸鹽也有許多用途，比如檸檬酸鈣可以用于補(bǔ)鈣，檸檬酸鐵銨可用于防止結(jié)塊。檸檬酸酯可作為乳化劑、增塑劑、表面活性劑等用于食品、日化等領(lǐng)域。粉體與空氣可形成爆1炸性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆1炸的危險(xiǎn)。

類(lèi)似于蘋(píng)果，蓮藕不耐儲(chǔ)存，在運(yùn)輸過(guò)程中經(jīng)過(guò)擠壓、磕碰、久置就會(huì)緩慢變色。變了色也意味著蓮藕可能會(huì)賣(mài)不出去。檸檬酸恰好能抑制酶促褐變的發(fā)生，起到“美白”的效果。有些不法商家為了讓賣(mài)出去的蓮藕品相好，就想到用檸檬酸來(lái)浸泡蓮藕。為了進(jìn)一步節(jié)約成本，他們使用的是工業(yè)級(jí)檸檬酸。這種工業(yè)級(jí)檸檬酸溶解于水后呈強(qiáng)酸性，對(duì)消化系統(tǒng)會(huì)有刺激和腐蝕作用。另外，這種工業(yè)級(jí)檸檬酸有雜質(zhì)和重金屬等，也有可能會(huì)對(duì)人體造成危害。在購(gòu)買(mǎi)酸味糖果時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)其表面會(huì)覆蓋一層白色粉末，這實(shí)際上就是檸檬酸，用來(lái)作為糖果的表面涂層，并增加酸味。