水羊羹是水分大于百分之三十的濕糕點(diǎn)，日語(yǔ)也寫(xiě)作“羊羹”（ようかん），富含瓊脂、水分和糖份。羊羹原本為中國(guó)特產(chǎn)，使用羊肉和羊皮制作的富含膠原蛋白的皮凍的羹湯再冷卻成凍制得，因此稱為羊羹，也有說(shuō)是早期造型如羊肝，誤寫(xiě) “肝” 為“羹”字而得名。古時(shí)候日本人將天然的水果及樹(shù)木的果實(shí)稱作“果子”，后來(lái)谷物加工技術(shù)的誕生，才有“餅”、“丸子”的糕點(diǎn)種類出現(xiàn)，再來(lái)才有以米或豆子煮成有甜味的餡的糕點(diǎn)產(chǎn)生。但在羊羹自鐮倉(cāng)時(shí)代至室町時(shí)代由的禪宗傳入日本的時(shí)候，僧侶不能食葷，故而羊羹制備方法轉(zhuǎn)換成為一種以豆類制成的果凍形食品。

和果子的主要原料為小豆，餡料部分多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見(jiàn)抹茶餡。人形燒是日本淺草地區(qū)的特產(chǎn)，形狀各異，有神的形象，也有小動(dòng)物、卡通人物等形象。季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米），它們外形漂亮，種類繁多，稱得上是點(diǎn)心界的“顏王。和果子的美不僅僅是形態(tài)上的千變?nèi)f化和配色的清新自然更多的是對(duì)自然的熱愛(ài)和生活的感悟柔軟嬌小的一枚和果子卻蘊(yùn)含著四季交替和心境轉(zhuǎn)換被稱為“日本飲食文化之花”

日本和果子的主要類型：大福大福的外形看起來(lái)很像中國(guó)的湯圓。采用很薄卻Q彈的麻薯外皮，有時(shí)候表面會(huì)撒著香甜美味的黃豆粉，內(nèi)餡會(huì)填滿紅豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福有名。草莓又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包著各種餡料，以豆餡為主，甜糯可口。日本是一個(gè)四季分明的國(guó)家，春天的櫻花、夏天的山泉、秋天的楓葉、冬天的白雪，到處都是頗具四季特征的美景，日本人將這些自然美景融入到一個(gè)個(gè)小小的點(diǎn)心中去，每一款點(diǎn)心都含蓄地表達(dá)了當(dāng)季的特征，體現(xiàn)了傳統(tǒng)和果子的魅力和精粹。麻薯在臺(tái)灣也相當(dāng)流行。日本的和果子之一，和中國(guó)的饅頭不一樣，日式饅頭外皮以面粉為主，里面包著餡料，多數(shù)是甜味的，有時(shí)也會(huì)用蔬菜做餡料，日式饅頭的形象可謂豐富多彩。

和果子作為茶點(diǎn)，確實(shí)好吃。尤其是生果子，把抹茶紅茶咖啡等各種苦，中和的很好。加上外形可愛(ài)，真挺好。

生果子的問(wèn)題是保質(zhì)期短，1-2天吧，所以基本從海外旅游的伴手禮名單中消失。保質(zhì)期長(zhǎng)的如羊羹、栗子羹基本都甜的要死，如果搭配日本的價(jià)格，競(jìng)爭(zhēng)力很弱。自然在國(guó)內(nèi)難以普及。

如果吃多了就會(huì)發(fā)現(xiàn)，各家和果子老鋪的生果子，造型大同小異，只在細(xì)微上體現(xiàn)出各家特點(diǎn)，味道也很相近，基本都是原材料本身的味道。倒是在包裝上踐行了三米原則，辨識(shí)度極高。