一般含的豬肉色異常鮮艷,不能選購

一般含的豬肉肉色異常鮮艷，不能選購。所以選購過程中一定要看下豬肉的顏色是不是異常的鮮艷，如果顏色不正常那么這類豬肉有可能存在。切開二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案的不能購。瘦肉與脂肪間有黃色液體流出的不能選購。觀察豬肉的脂肪層，如果其厚度不足一厘米說明有問題，一般豬肉的脂肪層在兩厘米以上。生活中常見的豬肉菜式很多，每個人可能偏愛的不一樣，但是哪一種都不要食用太多。

里脊肉基本上做什么菜都很合適

里脊肉在各個部位的肉中是受人喜愛的，因為這是一條純瘦肉，基本上是豬身上嫩的部位。整只豬身上的里脊肉只有一小塊，因此價格相對來說會比較高，但是因為其口感好還沒有肥肉，深受消費(fèi)者的喜愛。如果大家喜歡吃里脊肉的話，應(yīng)該一早就得去肉攤上買，不然過不了多久就會被搶光。里脊肉基本上做什么菜都很合適，煎炸炒煮等等都可以，常見的就是糖醋里脊、魚香肉絲等等菜品。

在所有豬肉品種里面，小腱子肉是飽受爭議的一塊肉，喜歡的人如獲至寶，厭惡的人避之不及。小腱子肉又分為前腿小腱子肉與后腿小腱子肉，是豬前后小腿骨上的一塊肉，前后各兩塊。嚴(yán)格意義的小腱子肉指后腿小腿骨外面那塊，外面包著厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌條、肉束。肉質(zhì)有筋道，也有嚼勁，吃起來那叫一個香。如果炒菜，不慎買了這塊肉，那根本就炒不爛，恨不能連鍋帶盤子都扔出去。小腱子肉是做鹵豬肉的肉，經(jīng)過長時間鹵制之后，肉質(zhì)酥爛、濃香勁道，一點(diǎn)也不次于牛肉。也適合燉湯，燉出來筋道有嚼勁，有點(diǎn)類似于笨雞肉的口感。