大紅棗一般是烘干機(jī)來(lái)干燥烘干，烘干的大紅棗怎么挑選呢？首先是顏色，個(gè)人覺(jué)得這是很重要的，的紅棗應(yīng)該是比較深的紅色有點(diǎn)發(fā)烏是好的。這說(shuō)明紅棗完全成熟，在新疆成后不摘下來(lái)而是讓它在樹(shù)上自然嗮干。才會(huì)有這種顏色。紅了以后摘下來(lái)嗮干顏色是有點(diǎn)發(fā)黃的紅色也就是有點(diǎn)橘黃色的紅這種是沒(méi)有在樹(shù)上自然晾干的口感好。　烘干機(jī)烘干的大紅棗都是很飽滿(mǎn)，顏色鮮亮的，一般好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，少，痕跡淺；同時(shí)皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。

烘干機(jī)溫度冬季嚴(yán)寒，又趕上下雪，工業(yè)烘干機(jī)筒體的溫度蒸騰比較快，冬季怎么保證假設(shè)設(shè)備自身沒(méi)有滿(mǎn)足的溫度，所烘干的物料就不會(huì)抵達(dá)理想的作用。那么我們就需求對(duì)物料進(jìn)行二次或許多次烘干，大大增加了生產(chǎn)成本，這是我們我們都不愿意看到的成果。

   冬季外界的溫度比較低，要想保持工業(yè)烘干機(jī)設(shè)備筒體的溫度就需求下一番功夫了。保證烘干機(jī)設(shè)備原有的溫度仍是有一些技巧的，只需我們?cè)敢馊フ肄k法。依據(jù)溫控設(shè)備上溫度的閃現(xiàn)，對(duì)烘干機(jī)燃料的增加量進(jìn)行控制，要記取遵守多次少量的原則，防止燃料過(guò)多或許過(guò)少形成溫度起浮較大，既節(jié)省了資源，又能起到控制溫度的作用。

物料在熱泵烘干機(jī)中剛開(kāi)始干燥時(shí)，由于干燥介質(zhì)的進(jìn)入溫度逐漸上升，物料從中吸收熱量加以預(yù)但在這個(gè)階段，物料中的水分基本不變。隨后物料的溫度達(dá)到某一值，此后的階段稱(chēng)為等速烘干階段，此過(guò)程物料的溫度不變，降水速率為定值，物料表面的溫度等于濕球溫度，而物料中心溫度由于比較低，水分不斷向外移動(dòng)，在表面蒸發(fā)。因此，該工藝的干燥速度是固定值，等速干燥階段結(jié)束，達(dá)到臨界點(diǎn)，進(jìn)入減速干燥階段。在這一階段，材料內(nèi)部的水蒸發(fā)速度比表面慢，材料內(nèi)部的溫度上升速度沒(méi)有表面快。

食品烘干房特點(diǎn)：

1.熱風(fēng)在烘干箱內(nèi)關(guān)閉循環(huán)、契合我國(guó)食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.風(fēng)機(jī)強(qiáng)制風(fēng)循環(huán)，使烘干機(jī)內(nèi)上下溫差小，特有的可調(diào)式分風(fēng)板，保證物料均勻枯燥.。

3.烘干箱內(nèi)溫度自控,濕度自控,保證烘干所需合適的溫濕度(含有主動(dòng)加熱,主動(dòng)排潮除濕體系,主動(dòng)循環(huán)風(fēng)體系)。

4.烘干時(shí)間主動(dòng)控制,真實(shí)完成主動(dòng)化管理.另置有報(bào)警器。

5.烘干迅速,濕氣排放量大且快,是國(guó)內(nèi)外枯燥很快的機(jī)型之一。

6.采用低濕恒溫烘干，烘干后的產(chǎn)品品質(zhì)高、不決裂、色澤好、營(yíng)養(yǎng)保持杰出、復(fù)水性好。

7.該機(jī)結(jié)構(gòu)合理，裝置維護(hù)便利、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、操作簡(jiǎn)單、壽命長(zhǎng)、運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低、可視狀況挑選合理的能源。