真空包裝機中重要的另一環(huán)節(jié)是充氣。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝機所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值?？刂萍訜峤涣鹘佑|器不復位修復或更換3、加熱時間與加熱溫度未調好調整至合適。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經食品真空包裝機真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，真空包裝機能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

       粉末產品的主要特點為顆粒小密度低易被抽入真空泵內，另外有一些粉末產品為化工產品，食品添加劑之類的容易對真空包裝機腐蝕，粉末產品的包裝需要針對真空包裝機的配置和材質進行關注    真空包裝機對粉末產品進行真空包裝的首先要解決的是避免粉末被抽入真空包裝機內，對設備帶來不必要的損壞，需要在原有配置上增加過濾裝置與抽氣速率控制裝置，有了這雙層保險既可以完好的對產品進行真空包裝又可以避免產品被抽入真空泵內造成真空泵的損壞。近年來，人們對食品的包裝要求比過去要高很多，所以真空包裝機廠家對真空包裝機的研發(fā)和制造都投入了大量的人力物力，現在市場上的食品包裝正以多樣化、多功能發(fā)展。

真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經過真空包裝以后，食品能夠不氧化，從而達到長期保存的目的。真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢，其氮氣具有抑制厭ｏ菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間。在空間內，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。