冷庫儲存蔬菜的一些小知識

我們現(xiàn)在一般用冷庫來儲存蔬菜，那么我們來介紹一下冷庫儲存蔬菜的一些小知識。果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強，營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。濕度：為了保持蔬菜的新鮮度，減少水分的蒸發(fā)，儲藏加工期間濕度一般保持在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)儲物量及庫間溫度情況，注意隨時通風(fēng)換氣。

冷庫的是壓縮式冷藏機

冷庫主要由庫體、制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和輔助系統(tǒng)幾個部分組成。冷庫一般利用制冷機制冷，將具有較低溫度的被冷卻物體的熱量轉(zhuǎn)移給環(huán)境介質(zhì)從而獲得冷量，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。冷庫的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器、節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。

零售性冷藏庫:一般是建在城市的大型副食品商店,供臨時貯存零

零售性冷藏庫：一般是建在城市的大型副食品商店，供臨時貯存零售食品之用。其特點是庫容量小，儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。按照冷庫的功能可分為預(yù)冷冷藏庫、凍結(jié)冷藏庫、速凍庫、貯冰庫和氣調(diào)庫等。按照冷庫容量的大小可為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。按貯藏商品類型可分為畜肉類冷庫、水產(chǎn)品冷庫、禽蛋冷庫、果蔬冷庫、冷飲品冷庫、茶葉冷庫和花卉冷庫等。

冷庫的隔熱材料有哪幾種

冷庫的隔熱材料對冷庫的保鮮質(zhì)量有著決定性因素，也關(guān)系到后期冷庫使用時的耗能，冷庫保溫材料的選用必須是因地掉宜，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟實用。目前冷庫建造中，冷庫的隔熱材料有哪幾種：一、加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長度，寬度和厚度，可根據(jù)冷庫的需求來選擇相應(yīng)規(guī)格的庫板，冷庫需要越低溫，那么所選擇的庫板厚度注越厚。