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1、《云南通志》:“思茅廳采訪,茶有六山:倚邦、架布、嶍崆、曼磚、革登、易武,氣味隨土性而異。生于赤土或土中雜石者……種茶之家,芟鋤備至,旁生草木,則味劣難售。”
2、《綱目拾遺》:“出云南普洱府。成團(tuán),有大中等?!对颇现尽?,普洱山在車?yán)镘娒褚宋克颈保渖袭a(chǎn)茶,性溫味香,名普洱茶……按普洱茶大者一團(tuán)五斤,如人頭式,名人頭茶,每年入貢,民間不易得也。有偽作者,名川茶,乃川省與滇南交界處土人所造,其餅不堅(jiān),色亦黃,不如普洱清香獨(dú)絕也。普洱茶膏黑如漆,醒酒,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也?!段锢硇∽R(shí)》,普雨茶,蒸之成團(tuán),狗西番市之,化物,與六安同(按,普雨即普洱也)。
知識(shí)小延伸:
生普洱茶和熟普洱茶的沖泡區(qū)別
沖泡普洱生茶,一般年限較少的普洱生茶,在茶性,湯色上與綠茶接近,滋味回甘稍帶點(diǎn)兒苦,香氣醇和。生茶在沖泡過程中水溫要低,出湯要快,以免產(chǎn)生熟湯味。
沖泡普洱茶熟茶,沖泡熟茶的在于掌握泡茶出湯的時(shí)間和節(jié)奏,在投茶量合適的情況下要慢沖水快出湯,茶湯的滋味才醇厚、爽滑。
體質(zhì)不同的人飲茶也有講究
一般來說,燥熱體質(zhì)的人,應(yīng)喝涼性茶;虛寒體質(zhì)者,應(yīng)喝溫性茶。
具體來說,有抽煙喝酒習(xí)慣,體形較胖,容易上火的人(即燥熱體質(zhì)者),應(yīng)喝涼性茶。
而腸胃虛寒,吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子或體質(zhì)較弱者(即虛寒體質(zhì)者),應(yīng)喝中性茶或溫性茶。
涼性茶綠茶,青茶中的鐵觀音;中性茶青茶中的烏龍茶、大紅袍;溫性茶紅茶,普洱茶;綠茶更適合再熱一點(diǎn)的天。一年四季節(jié)令氣候不同,喝茶的種類也要做相應(yīng)的調(diào)整。
普洱茶生茶好還是熟茶好?
對(duì)于大多數(shù)準(zhǔn)備嘗試普洱茶的茶友,可先從熟茶喝起。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝,茶葉本身寒涼的本性已經(jīng)消失,湯色轉(zhuǎn)為紅濃,性格溫和,老少咸宜,口感上也變得容易接受。對(duì)于剛剛開始接觸普洱的人來說,熟茶是個(gè)溫和的開頭,不會(huì)像生茶那樣猛烈的性格,一開始就把人嚇住。至于生茶,可以作為平時(shí)喝熟茶之余的調(diào)劑,慢慢嘗試,逐漸找到適合自己口味的茶品,找到適合自己的沖泡方法,才能更好的了解它。