蒙古族的奶茶

蒙古人對(duì)奶茶如此喜愛，同蒙古族的生活習(xí)俗有著緊密的聯(lián)系。眾所周知，蒙古族早期是游牧民族，他們的畜牧生活決定了他們的食物構(gòu)成，也就是以肉食和奶食為主，這些都是高脂肪、高蛋白的事物，不利于人體的消化吸收，在茶葉傳入蒙古人生活以前，他們的主要疾病就是消化的不良。而飲茶可以減輕消化系統(tǒng)的壓力，使食物中的營養(yǎng)成分更好地被吸收。蒙古人飲茶即解渴，又解餓，喝茶時(shí)往往還配有各種奶食品、面點(diǎn)、炒米，有時(shí)還有手把肉，這種奶茶可謂是色味醇香。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶50～80克。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入適量牛奶，稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時(shí)，才算把咸奶茶煮好了，即可盛在碗中待飲。

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風(fēng)情特產(chǎn)：蒙古奶食品

蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族視為珍品，每逢拜年、祝壽、招待賓客、喜慶宴會(huì)等首先以品嘗奶食、敬獻(xiàn)奶酒為美好的祝愿，這是一種神圣的禮節(jié)?？腿思词蛊甙耸畾q，大過主人幾倍，也要跪接盛滿乳的汁的銀碗，不是給主人跪，是給乳的汁跪。另外，如迎送遠(yuǎn)征的親朋也要予以嘗奶、敬獻(xiàn)奶食，以示祝愿。每逢祭奠袞山神、敖包、蘇麗德的時(shí)候，也要用新擠的鮮奶向上天和圣主祭酒。可見奶食品對(duì)蒙古民族的生活當(dāng)中是多么的重要。奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、油脂、微量元素，對(duì)人體機(jī)能有著不可缺少的營養(yǎng)成分，增強(qiáng)免疫的力，有著強(qiáng)壯、保健作用

在史實(shí)資料'蒙古秘史''馬克波羅游記'當(dāng)中都有蒙古民族加工制作奶食品的記錄，可見蒙古民族很早就開始食用奶食品。滿清時(shí)期，察哈爾旗群也是為皇室加工奶食品的基地。由察哈爾的各旗牧群比較多，沒有服役之權(quán)只以經(jīng)營放牧皇室畜群為職業(yè)。當(dāng)時(shí)的'查干呼日德'（奶豆腐）就專為宮廷進(jìn)貢的奶食品?，F(xiàn)在的河北省張家口壩北的張北一帶便是某些旗群放牧的地方。在奶食品加工中，集中凝結(jié)著蒙古民族辛勤勞動(dòng)之汗水和高超的智慧、技藝。因蒙古民族各部落之間地域和習(xí)慣有所差別，所制作的奶食品品種豐富、名目繁多，各地做法千姿百態(tài)，名稱也不統(tǒng)一，但很多方面也大同小異。

內(nèi)蒙古牛肉干的營養(yǎng)價(jià)值

內(nèi)蒙古牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 每100克牛肉干的營 風(fēng)干牛肉干養(yǎng)成分：

能量550千卡；蛋白質(zhì)45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。特別是對(duì)體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯。