浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠），本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識(shí)：茶葉殺青

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應(yīng)，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

茶葉殺青的作用：一是破壞酶活性，二是能夠使茶葉中一些低沸點(diǎn)具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，使茶葉香氣變成清香或是花果香之類的令人愉悅的香氣。三是散失茶葉中的一部分水分，使茶葉由硬變的柔軟，為以后的揉捻做好準(zhǔn)備。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）始創(chuàng)于1999年3月，地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。

公司注冊(cè)資金650萬(wàn)元，廠區(qū)占地30余畝，擁有1萬(wàn)多平方米的標(biāo)準(zhǔn)廠房和3千多平方米的辦公大樓。本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。70年代起，茶葉加工機(jī)械品種增多，茶葉加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化工作也開(kāi)始起步，現(xiàn)在，我國(guó)茶葉加工機(jī)械已有100多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等中草藥、菌菇類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用，年產(chǎn)值3000多萬(wàn)元。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

中國(guó)茶區(qū)和茶葉銷售市場(chǎng)遼闊，各個(gè)區(qū)域加工習(xí)慣和飲用不同，經(jīng)銷客戶對(duì)茶葉色澤、香氣的要求也不同。從而帶來(lái)根據(jù)殺青葉質(zhì)量要求，如何選擇不同殺青效果的設(shè)備的困惑。下面通過(guò)對(duì)幾種常用殺青設(shè)備的性能和加工效果梳理，提供綠茶殺青設(shè)備選擇的參考意見(jiàn)。

連續(xù)式滾筒殺青機(jī)：這類殺青機(jī)采用多灶燃煤供熱，溫度不平穩(wěn)，升降溫度速度較慢，若殺青葉在筒體內(nèi)的時(shí)間稍長(zhǎng)容易產(chǎn)生焦邊糊葉和“悶熟”現(xiàn)象，一般殺青情況下，葉子能殺透殺勻，色澤和香氣尚可，但制耗較高。

【茶葉揉捻機(jī)】【茶葉殺青機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】

茶葉機(jī)械廠家告訴你在對(duì)機(jī)器處于長(zhǎng)時(shí)間不使用的狀態(tài)時(shí)，一定要做好保養(yǎng)工作。

機(jī)內(nèi)的混合油不要停留在油箱內(nèi)，以免出現(xiàn)混合油中的進(jìn)行揮發(fā)，出現(xiàn)機(jī)油沉淀粘堵油路的現(xiàn)象，加速橡膠模片的老化進(jìn)程。在停止使用的時(shí)候必須倒出存油，使發(fā)動(dòng)機(jī)器自動(dòng)熄火。先高后低指殺青一般殺兩遍保證鮮葉能殺勻殺透的同時(shí)防止鮮葉殺焦，出現(xiàn)焦邊爆點(diǎn)情況。然后再旋下火花塞，往氣缸口滴5滴專用機(jī)油，拉幾下啟動(dòng)繩，使機(jī)油均勻的布在缸壁面上，再旋上火花塞即可。需要及時(shí)清潔風(fēng)機(jī)和送風(fēng)管，檢查固件有無(wú)松脫現(xiàn)象，擦凈機(jī)器外殼，清除干凈刀片上的茶葉汁和灰塵，給刀片涂上潤(rùn)滑油，用布覆蓋機(jī)器，放置陰涼干燥處保存。