但是到了2005年，淀粉糖的產(chǎn)量達(dá)到了420萬(wàn)噸，而國(guó)家預(yù)計(jì)2006年淀粉糖產(chǎn)量達(dá)到520萬(wàn)噸，將替代食糖消費(fèi)量50萬(wàn)噸左右。淀粉糖甜度和生產(chǎn)成本相對(duì)較低，屬于國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的行業(yè)，其產(chǎn)能正不斷擴(kuò)大，低價(jià)淀粉糖產(chǎn)量不斷增加。

變性淀粉是在淀粉具有的固有特性基礎(chǔ)上，為改善其性能和擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，而利用物理方法、化學(xué)方法和酶法改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其性能或引進(jìn)新的特性而制備的淀粉衍生物。

玉米原料在發(fā)酵過(guò)程中只消耗淀粉，其它營(yíng)養(yǎng)成分不僅未減少，而且相對(duì)增加，如增加蛋白質(zhì)，使氨基酸的組成更加合理。DDGS產(chǎn)品經(jīng)測(cè)試表明，它含有18種動(dòng)物生長(zhǎng)所需要的氨基酸，亦有作食品添加劑之用的。國(guó)內(nèi)外大量實(shí)驗(yàn)和實(shí)際應(yīng)用表明，DDGS作用牛、雞、魚的混配飼料，增重快、產(chǎn)出高、成本低、效益好。我國(guó)DDGS生產(chǎn)是近十年發(fā)展起來(lái)的新型產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)能力較小，據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，DDGS年生產(chǎn)能力約25萬(wàn)噸，還沒(méi)有形成大的生產(chǎn)能力，因此根本滿足不了國(guó)內(nèi)飼料業(yè)對(duì)蛋白飼料的需要。2001年，蛋白飼料的總需求量只滿足了百分之50，市場(chǎng)潛力巨大。

甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元 素”硒的含量則高8-10倍，所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

玉米深加工認(rèn)為，從健康的角度說(shuō)，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量 白胺酸和麩胱甘肽，能對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，還能控制生長(zhǎng)。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，使其失去毒性，將其排出體外。