活性乳酸菌廠家的細胞形態(tài)多樣，長或細長桿狀彎曲形短桿狀及棒形球桿狀，通常成短鏈。革蘭氏陽性，不生孢。細胞罕見以周生鞭毛運動。在營養(yǎng)瓊脂上的菌落凸起、全緣無色，直徑2mm~5mm。片球菌的細胞呈球形，永不延長。在適宜條件下，分裂以直二個方向形成四聯(lián)，雖有時也可出現(xiàn)成對排列，單個細胞見，不形成鏈狀。不運動，不產芽孢。

活性乳酸菌廠家是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。乳酸菌通過發(fā)酵產生的有機酸、特殊酶系、酸菌素等物質具有特殊生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進動物生長，調節(jié)胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡，從而改善胃腸道功能、提高食物消化率和生物效價、降低血清膽固醇等。

       活性乳酸菌廠家抑制菌的繁殖，消解菌產生的毒，清除腸道垃圾。能抑制菌，如可殺滅李斯特菌，明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、酶陽性菌，大腸菌和沙門氏菌等。抑制膽固醇吸收的作用。乳酸菌能使腸道減少對膽固醇的吸收，并能將一部分膽固醇轉變成膽酸鹽排出體外。抵抗調節(jié)作用，增強抵抗力?；钚孕匀樗峋梢酝ㄟ^在人體內的增殖，抑制對人體有害的菌和病原菌，它的代謝生成乳酸和有效代謝物，而乳酸菌本身也具有增進抵抗力的作用。