在方面也有不錯(cuò)的作用：縱觀毛豆當(dāng)中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，其維生素C的含量處于豆類食品之首，拋開(kāi)劑量來(lái)看，攝入一定量的維生素C可以增強(qiáng)身體的能力，對(duì)于皮膚和抵御病毒等有害物質(zhì)都有著積極的作用。

除了這些以外，客觀來(lái)講，夏天吃點(diǎn)毛豆可以補(bǔ)充能量，同時(shí)也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這在預(yù)防各類營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題上也有不錯(cuò)的價(jià)值。

所含蛋白質(zhì)、植物固醇、皂素、異質(zhì)素等成分能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，可有效防止或減少患的概率。

此外，毛豆還可以加速胃腸蠕動(dòng)，防止脂肪和礦物質(zhì)在動(dòng)脈血管中的堆積，減少血液中過(guò)高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細(xì)胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤(rùn)。

在食用方面，由于毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道可口，因此老少皆宜，尤其適合高膽固醇血癥、高脂血癥、等患者食用。

毛豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。

故毛豆與糧食混吃可以互補(bǔ)，大大提高了毛豆及糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。毛豆含有多量脂肪.并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量豐富。有研究表明，毛豆中游離氨基酸含量比黃豆高出一倍，而游離氨基酸是影響鮮度的重要因素，因此，與黃豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鮮香清爽，豆腥味更少。 這對(duì)于預(yù)防有很大作用，毛豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分，對(duì)維持人的神經(jīng)、、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。