陜西人愛(ài)吃面，所以大街上的面館很多。每家的味道都不一樣。雖說(shuō)都是面， 但是陜西面食能把每一種面都做的與眾不同，賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

     涎（方言里發(fā)han)水面也就是口水面，標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)應(yīng)該叫做一口香。在陜西的關(guān)中地區(qū)農(nóng)村，若村民家有紅白喜事婚喪嫁娶，或是逢年過(guò)節(jié)，給老人祝壽等一些盛大待客場(chǎng)合，都要吃涎水面。這種湯面講究面要細(xì)，湯要煎，調(diào)的味要入口。

      在二十四節(jié)氣中的立秋，立秋節(jié)氣是秋季的一個(gè)節(jié)氣。所以立秋一過(guò)，溫度就會(huì)開(kāi)始逐漸降低。雖然溫度仍會(huì)維持較高溫，但是除去了酷暑的燥熱，多了一份秋季的涼爽。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。迎面吹來(lái)的風(fēng)也不再悶熱，而是夾雜著一絲秋意。對(duì)于愛(ài)吃面的人來(lái)說(shuō)，面條當(dāng)然是立秋愛(ài)的選擇。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底，一碗美味可口的面條充滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)。在這里特地找到了大家公認(rèn)好吃的面條，快來(lái)看看這些色香味俱全的中國(guó)地道美食吧！

        岐山臊子面：臊子是什么？狹義地說(shuō)，就是肉丁。廣義地說(shuō)，是吃面條時(shí)，與面條相配的，用碎肉、碎菜制成的蓋頭。臊子是古語(yǔ)，水滸傳里魯智深拳打鎮(zhèn)關(guān)西，就是拿臊子說(shuō)事兒?？梢?jiàn)此詞的久遠(yuǎn)。但現(xiàn)在，叫臊子面的，全國(guó)只有陜西、四川兩個(gè)地方。加盟趙老廚-趙家臘汁肉肉夾饃，2種模式坐堂 外賣(mài)多點(diǎn)盈利，無(wú)法一夜暴富，卻能賣(mài)上千元。臊子是肉，因而臊字從肉，是肉字旁。有個(gè)學(xué)生不同意，反駁說(shuō)，明明是月字旁，怎么是肉字？其實(shí)真是肉字旁。象胖、膘、肥、肘這類(lèi)字，都與肉有關(guān)，都從肉。朋友的朋也從肉，是兩片肋條緊緊靠在一起，朋友嘛！說(shuō)臊子面，先把臊子說(shuō)明白，很重要