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發(fā)布時間:2020-07-20 22:34  






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換句話說,在中國之“內”,筷子曾經(jīng)是區(qū)分“漢”與“非漢”的標志;在中國之“外”,筷子又是連綴“漢文化圈”的象征。同樣,在這本《筷子:飲食與文化》中,王晴佳先生也借助了筷子,一方面“突破了民族—國家歷史的書寫傳統(tǒng),并未把筷子的歷史局限在一國之內”,另一方面“從飲食與文化雙重角度”,書寫了別開生面的“物”的“文化史”。

使用筷子,還是使用刀叉,或是干脆用手抓,這是一種習慣,也是一種文化。我一直堅信,文明有先后而文化無高低,正如王晴佳指出的,這“只反映了一種文化的偏好,而不能表明文明程度的高下”。因此,我不太敢相信用筷子的族群“比其他人要文明”,也不大敢相信用筷子能夠促進手腦平衡,促進兒童大腦發(fā)育之類的說法。




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   來到15世紀,叉子的應用在西班牙普及化開過。美國旅行者歸國后向中國人表述說,意大利人不肯用手指抓著用餐是由于她們覺得“并不是全部進餐者的手指頭都一樣整潔”當聽見這種旅行者敘述這類搞笑的西班牙風俗習慣時,很多人都覺得贊嘆不已。 那時候在美國假如有些人用叉子進餐是會被取笑的,接著的100年間也是這般。應用叉子進餐的小伙會被覺得有點兒女人氣,應用叉子進餐的女性則會被稱作愛賣弄。直至17世紀末,叉子的應用才變成一種廣泛的風俗習慣。 現(xiàn)如今在許多 歐美國家,若一個人不守用餐禮數(shù),將刀叉放到一邊,用手指爬取食材,便會有些人諷刺道:“世界上都還沒叉子時大家才用手指用餐呢!"(Fingers were made before forks.)



   西餐餐具擺放有一定的規(guī)矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子,把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊,刀刃對著盤子,叉放在左邊,叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上,同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方,并把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里,再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。

  西餐刀叉拿法圖解


  用西餐時,餐桌上分別排列著幾套刀、叉、匙,大小不同,用途不同,切魚、肉的刀大于切白脫的刀;湯匙大于甜品匙。


  西餐刀叉擺放圖解


  刀叉放的方向和位置都很有講究。暫停進餐、不需撒盤時,可將刀叉擺成八字形,或交叉置于盤上,刀口向里,叉齒向下;刀叉并排放在盤子的右側,刀口向里,叉齒向上或向下,表示此道菜用完,盤子可以撤走;刀叉平行擺放在墊盤上,刀口向外,叉尖向上,則表示停止用餐。湯匙橫放在湯盤內,匙心向上,也表示用湯餐具也可以撤走。




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   數(shù)據(jù)“6” 代表該塑料的材料為PS。常見于碗裝方便面盒、快餐盒。又耐高溫又耐寒,但不可以放入微波爐加熱中,以防因溫度過高而釋放出來有機化學物。而且不可以用以盛放強堿(如 柳橙汁 )、強 堿性物質,由于會溶解出身體不太好的聚,非常容易致癌物質。因而,您要盡量減少用快餐盒裝包滾熱的食材。 數(shù)據(jù)“7” 代表該塑料的材料除PVC和 聚之外的原材料或多種多樣塑料材質的復合材料。常見于茶壺、杯子、玻璃奶瓶。耐熱,可不斷應用,但不可以放進微波爐加熱中加溫。 分辨了塑料材質的不一樣和主要用途,何不對家里的塑料餐具開展一次大查驗吧,把這些對身心健康危害的塑料餐具消除掉。在生活起居中,選購熟菜、小點心等立即通道的食材時,是內置廚具或規(guī)范塑料 食品包裝袋 。外邊的一次性塑料快餐盒或 塑料袋會將有毒物質滲入食材中。電冰箱里的冷凍、 冷凍產(chǎn)品也應當用保鮮袋或 薄膜袋 ,不能用一般的塑料袋替代。平時飲用水、用餐是還是用 瓷杯茶具 、茶碗或 玻璃茶杯 、 玻璃碗 。


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